Ricette semplici per deliziose frittelle per Shrovetide
Cibo / / December 28, 2020
Passo 1. Cuoci le frittelle
Crepes francesi, frittelle americane, pannekoken olandesi, ragmurka svedesi, indiani dosas, toppe ucraine: quasi tutti i paesi del mondo hanno il proprio modo di prepararli piatti. Ma su Maslenitsa, i pancake russi sono tradizionalmente preparati. Abbiamo raccolto per te ricette popolari.
Frittelle con latte
ingredienti
- 4 uova;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 litro di latte;
- 400 g di farina;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- strutto, burro, girasole o olio d'oliva - per friggere.
Preparazione
Mescolare gli ingredienti è meglio farlo in una ciotola profonda. Rompi le uova e montale con un mixer o una frusta. Aggiungere lo zucchero, il sale e il latte. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando bene in modo che non ci siano grumi. Quindi un paio di cucchiai di olio vegetale e l'impasto è pronto. In consistenza, dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida.
Preriscalda la padella mentre cuoci l'impasto. Lubrificalo con strutto, un pezzetto di burro o una goccia di olio vegetale - girasole o oliva. Versare l'impasto nella padella con un mestolo o un cucchiaio grande. Friggere le frittelle fino a dorarle su entrambi i lati.
Se ti piace di più, puoi ungere i prodotti da forno finiti con il burro.
Frittelle di pizzo
ingredienti
- 3 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 300 ml di acqua bollente;
- 200 g di farina;
- 300 ml di latte;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- strutto o olio - per friggere.
Preparazione
La ricetta è simile alla precedente, la differenza sta nel metodo di cottura. Con l'acqua bollente, le frittelle sembrano pizzo.
Unire le uova e il sale, sbattere fino ad ottenere una schiuma e, senza spegnere il mixer, versare l'acqua bollente. Il volume della miscela aumenterà in modo significativo - niente panico, dovrebbe essere così. Mentre sbatti, aggiungi la farina, poi il latte, il burro e lo zucchero.
Cuocere le frittelle in una padella riscaldata con strutto o burro.
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Frittelle traforate su kefir
ingredienti
- 2 uova;
- 500 ml di kefir o yogurt;
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio;
- 300-400 g di farina;
- 1 pizzico di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 250 ml di acqua bollente;
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Preparazione
Unisci uova, kefir, soda, farina, sale e zucchero fino a che liscio. Cerca di evitare i grumi. Aggiungere acqua bollente all'impasto in piccole porzioni e mescolare immediatamente.
Friggere le frittelle in una padella imburrata fino a dorarle su entrambi i lati.
Frittelle con semolino
ingredienti
- 6 tazze di latte scremato
- 1 tazza di semolino
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di farina di grano duro;
- 4 albumi d'uovo;
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Versare il semolino nel latte bollente, aggiungere il burro e cuocere finché sono teneri. Fai attenzione alla consistenza: un impasto troppo denso sarà difficile da versare nella padella.
Mentre il porridge risultante si raffredda, mescola la farina di frumento con gli albumi. Quindi unire entrambe le masse, mescolare accuratamente, salare e iniziare a cuocere.
Pancakes dietetici con farina d'avena
ingredienti
- 1 tazza di farina d'avena
- 500 ml di latte;
- 500 ml di acqua;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 uovo;
- olio d'oliva - per friggere.
Preparazione
Cuocere la farina d'avena con latte e acqua. Lasciar raffreddare, quindi macinare in un frullatore fino a ottenere la consistenza della panna acida liquida. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'uovo all'impasto, mescolare bene. Friggere le frittelle in olio d'oliva.
Frittelle di crusca dietetica
ingredienti
- 1 uovo;
- 1 tazza e mezzo di kefir;
- 6 cucchiai di crusca d'avena macinata;
- 4 cucchiai di crusca di frumento macinata;
- 1 pizzico di sale;
- olio d'oliva - per friggere.
Preparazione
Sbatti l'uovo con una frusta o un mixer. Senza fermarsi, versare lentamente e con attenzione il kefir, quindi aggiungere la crusca. Portare il composto ad una consistenza omogenea e salare.
L'impasto è pronto. Friggere le frittelle in olio d'oliva.
Passo 2. Scegli il ripieno
Le frittelle tradizionali vengono servite con panna acida densa, caviale rosso o pesce leggermente salato: salmone, salmone, trota. I funghi in salamoia saranno una buona aggiunta.
Marmellate, conserve, latte condensato, miele o cioccolato sono adatti per le frittelle dolci. Puoi decorare il dolce con frutti di bosco freschi, panna montata e gocce di cioccolato.
Se hai paura di guadagnare chili in più durante la settimana grassa, evita le otturazioni ad alto contenuto calorico e grassi. Sostituiscili con miele, mele e cannella, arance con chiodi di garofano, ciliegie o fragole.
Passaggio 3. Prepara il ripieno
Ci sono diverse opzioni per antipasti e dessert.
Con prosciutto e formaggio
ingredienti
- 20 g di burro;
- 8 fette di prosciutto cotto;
- 40 g di formaggio a pasta dura;
- 8 uova.
Preparazione
Riscaldare la padella, spennellarla con il burro e scaldare bene la frittella su entrambi i lati. Assicurati che non bruci. Mettere una fetta di prosciutto al centro della frittella, cospargere di formaggio grattugiato e versarvi sopra delicatamente un uovo. Piega i bordi del pancake in modo che l'uovo non finisca: puoi piegare il pancake a metà. Copri la padella con un coperchio per cuocere le uova fritte più velocemente. Gli ingredienti sono per otto frittelle.
Con patè di fegato
ingredienti
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 500 g di fegato di pollo;
- 100 ml di panna (10%);
- 1 mazzo di aneto;
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 pizzico di sale;
- 30 g di burro.
Preparazione
Puoi fare un patè sia in una padella che in una pentola a cottura lenta: il principio è lo stesso. Unire le cipolle sbucciate e tritate con le carote grattugiate e friggerle in olio vegetale.
Lavare il fegato e rimuovere i dotti biliari, se presenti. Mettere le frattaglie in una padella con le verdure e friggere fino a quando non diventano chiare. Quindi aggiungere la panna, l'aneto e il coriandolo e aggiustare di sale. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 15 minuti, controllando periodicamente la prontezza.
Lasciate raffreddare il ripieno, poi mettetelo nel frullatore, aggiungete il burro. Macina fino a ottenere una consistenza pastosa. Iniziate le frittelle, guarnite con le erbe e servite.
Fungo
ingredienti
- 300 g di funghi di bosco (possono essere congelati);
- burro o olio vegetale - per friggere;
- 1 carota;
- 3-4 cipolle;
- 2 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
Scongelare e sciacquare i funghi. Quindi tagliarli a pezzetti e friggerli in olio. Friggere le carote e le cipolle separatamente fino a dorarle. Lessate le uova e tritatele. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe. Metti una piccola porzione del ripieno sul pancake e piegalo in un triangolo, una busta o una cannuccia.
Con salmone e avocado
ingredienti
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- 100 g di crema di formaggio a pasta molle (può essere lavorato);
- 120 g di filetto di salmone leggermente salato;
- 1 avocado medio
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata
Preparazione
Tritare finemente l'aneto fresco e mescolare con il formaggio. Distribuirli per due terzi della frittella. Tagliare il pesce e l'avocado a listarelle. Disporli in due "percorsi", arretrando di circa 3 centimetri dal bordo. Cospargere il pesce con la scorza di lime grattugiata. Arrotolare la frittella in un tubo e servire.
Cagliata con uvetta
ingredienti
- 500 g di ricotta fresca;
- 1 tuorlo d'uovo;
- 2 cucchiai di panna acida;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di vaniglia
- ½ tazza di uvetta;
- 30 g di burro;
- zucchero a velo o miele - per servire.
Preparazione
Prendi un piatto fondo o una ciotola di plastica, strofina la cagliata con un setaccio. Aggiungi tuorlo, panna acida, zucchero, vaniglia e uvetta alla massa risultante. Mescola tutto accuratamente e invia in frigorifero per un paio d'ore. Questa pausa può essere utilizzata per preparare i pancake. Avvolgere la cagliata ripiena, friggere le frittelle nel burro. Servire guarnito con zucchero a velo o miele.
Cagliata - cremosa
ingredienti
- 200 g di ricotta fresca;
- 4 cucchiai di latte;
- 3 cucchiai di verdure tritate;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di pepe;
- 100 ml di panna.
Preparazione
Metti la cagliata in una ciotola profonda e aggiungi il latte e le erbe. Condire con sale, pepe e mescolare bene fino a ottenere una crema. Montare la panna in una ciotola a parte e poi unirla alla cagliata. Distribuire il ripieno sulla frittella e arrotolarla. L'antipasto è pronto.
Cagliata con banana
ingredienti
- 3 banane mature;
- 1 limone;
- 200 g di ricotta fresca;
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
Preparazione
Schiacciare le banane con una forchetta e cospargere di succo di limone in modo che la polpa non si scurisca. In una ciotola a parte, unisci la ricotta e lo zucchero. Sbatti il composto con un frullatore fino a farlo diventare spumoso. Aggiungere la purea di banana e sbattere di nuovo. Il delicato ripieno per frittelle è pronto.
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