6 migliori ricette di frittelle di grano saraceno
Programma Di Formazione Cibo / / December 28, 2020
Le frittelle di grano saraceno, come quelle ordinarie, possono essere servite con latte condensato, conserve e marmellate. Ma si sposano particolarmente bene con ripieni salati.
1. Frittelle a base di grano saraceno e farina di frumento
La farina di grano saraceno non contiene glutine, a differenza della farina di frumento. Pertanto, quest'ultimo viene spesso aggiunto alle frittelle di grano saraceno per appiccicosità.
ingredienti
- 400 ml di latte o acqua;
- 2 uova;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 100 g di farina di grano saraceno;
- 100 g di farina di frumento;
- 2 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione.
Preparazione
Scalda un po 'il latte o l'acqua. Aggiungere le uova, il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio e frullare. Unisci le due farine. Aggiungere gradualmente la farina alla miscela liquida, mescolando accuratamente. Aggiungere l'olio.
Riscaldare bene la padella e spennellare con olio. Friggere le frittelle su entrambi i lati finché non saranno dorate.
Cuoci il resto allo stesso modo. Non è necessario ungere ogni volta la padella con olio. Se i pancake sono troppo spessi per te, diluisci leggermente l'impasto con latte o acqua: questo li renderà più sottili.
Provare🥞
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2. Frittelle di grano saraceno senza grano aggiunto
Raffredda bene l'impasto prima di cuocere queste frittelle. Questo passaggio consentirà di ottenere il risultato perfetto.
ingredienti
- 150 g di farina di grano saraceno;
- 2 uova;
- ¾ cucchiaino di sale;
- 250 ml di latte;
- 20 g di burro;
- 125 ml di acqua;
- olio vegetale - per la lubrificazione.
Preparazione
Aggiungere alla farina le uova, il sale, il latte freddo e il burro fuso. Mescola bene il composto con una frusta.
Coprite con la plastica in modo che tocchi la pasta. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte. Quindi versare acqua ghiacciata nell'impasto e sbattere di nuovo con una frusta.
Ungere una padella preriscaldata con olio prima della prima frittella. Friggere le frittelle su entrambi i lati finché non saranno dorate.
Preparare😋
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3. Frittelle di lievito a base di grano saraceno e farina di frumento
L'impasto secondo questa ricetta risulta essere denso, quindi i pancake saranno carnosi, come i pancake.
ingredienti
- 3 cucchiai di burro;
- 600 ml di latte;
- 2 cucchiaini di lievito secco;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 uovo;
- 150 g di farina di grano saraceno;
- 150 g di farina di frumento;
- olio vegetale - per la lubrificazione.
Preparazione
Sciogliere il burro e raffreddare. Riscaldare leggermente il latte, aggiungere il lievito e mescolare. Lasciarlo in posa per 5-10 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro.
Sbatti bene per sciogliere lo zucchero e il sale. Aggiungere entrambi i tipi di farina e impastare la pasta. Coprite il contenitore con un asciugamano e lasciate in un luogo caldo per 40-50 minuti. Quando l'impasto lievita mescolate, coprite di nuovo e lasciate agire per altri 30-40 minuti.
Mescola di nuovo l'impasto prima di infornare. Ungere una padella calda con olio. Cuocere ogni pancake su entrambi i lati fino a quando non sarà leggermente dorato.
Infornare👩🍳
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4. Pancakes di grano saraceno con sidro di Jamie Oliver
Le crepes del famoso chef non saranno spesse come il lievito, ma nemmeno sottili.
ingredienti
- 3 uova;
- 100 g di burro + per la lubrificazione;
- 275 ml di sidro;
- 250 ml di acqua;
- un pizzico di sale;
- 250 g di farina di grano saraceno.
Preparazione
Sbatti le uova con una frusta. Aggiungere il burro fuso raffreddato, il sidro, l'acqua e il sale. Mescolare bene.
Versare gradualmente la farina nella massa, mescolando l'impasto fino a che liscio. Coprilo con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda una padella e spennella con olio. Cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
Sorprendi i tuoi cari👨🍳
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5. Pancakes Vegani Di Grano Saraceno
Al posto delle uova si usano i semi di lino ammollati: tendono a tenere insieme gli ingredienti dell'impasto. Aggiungi un po 'di zucchero se lo desideri.
ingredienti
- 1 cucchiaio di semi di lino schiacciati
- 750 ml + 3 cucchiai d'acqua;
- 300 g di farina di grano saraceno;
- ½ cucchiaino di sale;
- olio vegetale - per la lubrificazione.
Preparazione
Versare i semi di lino con 3 cucchiai d'acqua, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi, con un frullatore o un mixer, sbattere la massa di semi di lino, l'acqua rimanente, la farina e il sale fino a che liscio.
Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte. Se l'impasto freddo è troppo denso, diluirlo leggermente con acqua fredda.
Preriscalda una padella e spennellala con l'olio. Distribuire un po 'dell'impasto sulla teglia e infornare su entrambi i lati fino a doratura. Prepara il resto delle frittelle allo stesso modo.
Rendere👍
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6. Frittelle vegane a base di grano saraceno e farina di frumento con latte di grano saraceno
Queste frittelle risultano piuttosto sottili, possono essere facilmente arrotolate o piegate più volte. Come nella ricetta precedente, qui vengono utilizzati semi di lino. Il latte di grano saraceno conferisce ai prodotti da forno un sapore ancora più caratteristico.
ingredienti
- 70 g di farina di frumento;
- 30 g di farina di grano saraceno;
- 1 cucchiaino e mezzo di semi di lino schiacciati
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¹⁄₃ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaio di olio vegetale + per la lubrificazione;
- 250 ml di latte di grano saraceno.
Preparazione
Unisci due tipi di farina, semi di lino, sale e zucchero. Dissetate il bicarbonato di sodio con aceto o succo di limone e versatelo nella miscela di farina. Aggiungere 1 cucchiaio di olio.
Versando gradualmente il latte, mescolare la massa con una frusta. Coprire il contenitore con un foglio di plastica e lasciare a temperatura ambiente per 15-30 minuti.
Cuocere le frittelle in una padella ben calda unta fino a doratura su entrambi i lati.
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