Come e quanto cuocere i gamberi per renderli succosi
Programma Di Formazione Cibo / / December 29, 2020
Come scegliere i gamberi
Per prima cosa, assicurati che i gamberi siano vivi. Se non sono attivi e non si muovono, è meglio rifiutarli. Un altro segno di cancro vivente è che se sbucci indietro la coda, preme di nuovo contro l'addome. Se rimane piatto, molto probabilmente il cancro non è abbastanza fresco.
Non far bollire i gamberi morti. Quando raffermo, il prodotto è pericoloso, poiché i gamberi iniziano rapidamente a decomporsi. Ciò può causare intossicazione alimentare.
Prendi nota🍤
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Come preparare i gamberi
Inizia mettendo i gamberi in una bacinella o in un secchio. Riempite d'acqua a temperatura ambiente e lasciate agire per un'ora.
Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Se il gambero è nella sabbia, nel limo o in altro sporco, usa una spazzola per strofinare tutto. Altrimenti, il piatto finito non avrà un retrogusto molto piacevole.
I gamberi lavati possono essere ulteriormente immersi nel latte. Questo renderà la loro carne più tenera e succosa. Per fare questo, versare i gamberi con latte grasso in modo che siano completamente coperti e lasciarli per mezz'ora. Quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
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Quanti gamberi cucinare
A seconda delle dimensioni, i gamberi vengono fatti bollire per 8-20 minuti. Si noti che il tempo viene conteggiato dal momento in cui l'acqua bolle di nuovo.
Cerca di non sovraesporre il cibo sul fornello, altrimenti la carne non sarà così gustosa. La prontezza del piatto può essere determinata dal colore: il gambero cotto diventa rosso vivo.
Quando i gamberi saranno cotti, lasciarli in infusione nel brodo.
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Cosa ti serve per cucinare i gamberi
L'opzione classica è la cottura in acqua, ma al suo posto è possibile utilizzare anche latte o una miscela di acqua e birra leggera in quantità uguali. Un chilogrammo di gamberi richiederà una media di 2,5-3 litri di liquido. Scegli una casseruola grande e profonda per cucinare. Versare il liquido in modo che occupi circa la metà del volume.
Tradizionalmente, quando si fanno bollire i gamberi in acqua, latte o un mazzo di aneto fresco viene aggiunto alla birra - è desiderabile che sia con gli ombrelli. Gettano anche sale, circa 1 cucchiaio per litro di liquido. Puoi anche mettere alcuni piselli neri e pimento, foglie di alloro. Quando si fanno bollire i gamberi in acqua, a volte mettono anche una cipolla intera e carote, una mela tagliata a pezzi, foglie di ribes nero e un cucchiaino di miele. Tutto ciò contribuirà a rendere il piatto ancora più delizioso e aromatico.
Quando i gamberi bolliti vengono infusi nel brodo, è possibile aggiungere il burro, circa 50-100 g. Questo rende la carne ancora più tenera, con un piacevole retrogusto cremoso.
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Come cucinare i gamberi in acqua
Bollire l'acqua. Aggiungi sale, un po 'di aneto e altri ingredienti a tua scelta. Attendi qualche minuto e immergi delicatamente i gamberi in acqua bollente. Cerca di tenerli per la schiena, in modo da non ferirti le mani, e abbassa la testa. Se stai cucinando per la prima volta, usa un asciugamano o guanti da forno per sicurezza.
Cuocere i gamberi piccoli per 8-10 minuti, medi - circa 15 minuti e grandi - circa 20 minuti. Dopodiché, assicurati di lasciare in infusione sotto il coperchio per 15 minuti.
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Come preparare i gamberi nella birra
Prendi le stesse proporzioni di birra leggera e acqua. Lessare in una casseruola capiente, aggiungere sale, aneto e altre spezie a piacere. Dopo un paio di minuti immergete i gamberi uno alla volta nel liquido bollente, cercate di tenerli a testa bassa.
Quelli piccoli saranno pronti in 8-10 minuti, quelli medi in 15 minuti e quelli grandi impiegheranno 20 minuti. Quindi lasciare i gamberi coperti per altri 15-30 minuti.
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Come cucinare i gamberi nel latte
Bollire il latte in una casseruola. Aggiungi sale, aneto e altre spezie se lo usi. Dopo un paio di minuti, immergete i gamberi uno alla volta nel liquido bollente, tenendoli capovolti.
Cuocere come nell'acqua normale: 8-10 minuti piccolo, 15 minuti medio e 20 minuti grande. Dopo la cottura, lasciare coperto per 15-30 minuti.
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