Come e quanto cucinare gli stomaci di pollo

Sul fornello, in un multicooker, una pentola a pressione o una doppia caldaia, il prodotto risulterà morbido e succoso.

I ventrigli di pollo possono essere usati come piatto di carne autonomo o aggiunti a insalate, patè e ripieni per frittelle, torte e torte.

Come scegliere gli stomaci di pollo

Un prodotto di qualità dovrebbe essere di colore rosa-rossastro, senza una sfumatura grigia o gialla. Non ci sono punti scuri sulla superficie. Il film che copre gli stomaci è pulito. Sono densi ed elastici al tatto, leggermente umidi, ma senza muco appiccicoso o tracce di aerazione.

L'odore non è aspro, naturale, senza impurità.

Quando si sceglie congelato stomaci, fare attenzione che nella confezione ci sia pochissimo ghiaccio.

Come preparare gli stomaci di pollo

Di regola, gli stomaci vengono venduti già privi del loro contenuto. Ma se hai comprato intero, fai un taglio longitudinale sulle frattaglie, spegnilo e rimuovi tutto all'interno.

Sciacquare gli stomaci sotto l'acqua corrente. Se c'è una pellicola su di loro, rimuoverla con cura insieme al grasso. Per facilitare la partenza, puoi prima scottare il prodotto con acqua bollente.

Lasciare le carni d'organo congelate in frigorifero per alcune ore prima della cottura.

Non è necessario tagliare gli stomaci in piccoli pezzi prima della cottura. Questo li renderà più succosi.

Quanto cucinare gli stomaci di pollo

Il tempo di cottura dipende principalmente dal metodo scelto. Ma la durata può essere influenzata dalle caratteristiche del prodotto stesso. Quindi, lo stomaco dei polli cucinerà più velocemente delle frattaglie di un uccello adulto.

In generale, possono essere necessari da 15 minuti a 2 ore.

Rimuovine uno per testare la prontezza dello stomaco. Se è abbastanza morbido e facile da tagliare, può essere rimosso dal fuoco.

Come cucinare gli stomaci di pollo sui fornelli

Mettere le frattaglie in una casseruola e coprire con acqua in modo che il suo livello sia di alcuni centimetri sopra lo stomaco. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre al minimo e cuocere coperto. Aggiungi numeri interi, se lo desideri carota e una cipolla, pimento e pepe nero in grani. Rimuovere periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie. Salare solo 5-7 minuti prima che il prodotto sia pronto.

Gli stomaci di pollo cuoceranno in 30-45 minuti. Se l'uccello era un adulto, ci vorrà un'ora e mezza.

Come cucinare gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta

Mettere le frattaglie in una ciotola multicooker e coprire con acqua a temperatura ambiente. Aggiungere sale e Spezia a tuo piacimento. Chiudere il coperchio della macchina e cuocere in modalità "Brasatura". Gli stomaci di pollo impiegheranno circa un'ora e mezza, vecchi uccelli - 2 ore.

Come cucinare gli stomaci di pollo a bagnomaria

Per prima cosa, strofina lo stomaco con sale e spezie a piacere e lascia per 20-30 minuti. Dopo uno strato, distribuire le frattaglie in una ciotola speciale dell'apparecchio. Versare l'acqua nella vaporiera.

Cuocere gli stomaci di pollo per circa un'ora e mezza o più, finché non sono teneri.

Come cucinare gli stomaci di pollo in una pentola a pressione

Mettere i sottoprodotti preparati in una pentola a pressione. Riempi con acqua a temperatura ambiente in modo che il suo livello sia un paio di centimetri più alto. Aggiungere le spezie e il sale a piacere. Posizionare il coperchio sulla macchina.

È ora di preparare gli stomaci polli saranno circa 15 minuti dopo l'ebollizione, e le frattaglie dei polli adulti saranno cotte in mezz'ora.