Come e quanto cuocere i funghi porcini
Programma Di Formazione Cibo / / December 29, 2020
Tutti i segreti per cucinare i funghi per la zuppa, prima di congelarli, friggerli e altro ancora.
Come preparare i funghi porcini
Passa attraverso i funghi. Se i tappi hanno foglie o sporco, rimuoverli con una spugna morbida. Mettere i funghi in un contenitore adatto, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per un'ora. Quindi risciacquare una o due volte.
Esaminate i funghi porcini ammollati, eliminate le macchie scure dai cappelli e staccate i gambi con un coltello. Tagliare esemplari grandi a metà o pezzi di media grandezza. Quelli piccoli possono essere lasciati intatti. Se i funghi sono vermi, scartali.
Cuocere i funghi porcini surgelati subito dopo averli tolti dal congelatore.
Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per 2 ore.
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- Come e quanto cuocere i porcini
Quanto cuocere i funghi porcini
Il tempo di cottura dipende da come userete ulteriormente il prodotto. Inoltre, i funghi di piccole e medie dimensioni cuociono più velocemente di quelli grandi.
Dopo l'ebollizione cuocere i funghi porcini freschi:
- per friggere - da 20 a 30 minuti;
- per il congelamento - 15-20 minuti;
- per salare - 30-40 minuti;
- per marinare - 30-40 minuti;
- per zuppa - 30-40 minuti.
Cuocere i funghi surgelati freschi per 30-40 minuti e quelli congelati bolliti per 20-25 minuti. Quelli secchi si prendono solo per la zuppa, dopo averli fatti bollire per 20 minuti.
Non è difficile stabilire che i funghi porcini siano pronti: affonderanno sul fondo della padella.
Ricorda💡
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Come cucinare i funghi porcini
Mettere i funghi in una casseruola e coprire con acqua a temperatura ambiente. Per quelli essiccati si può utilizzare anche l'acqua in cui sono stati messi a bagno. Aggiungi sale, 1 cucchiaino da tè per litro è sufficiente o meno se i funghi sono necessari per il decapaggio o il decapaggio.
Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre al minimo e cuocere quanto basta per la lavorazione successiva.
Rimuovere la schiuma dall'acqua durante la cottura.
Se non stai cucinando la zuppa, getta i funghi bolliti in uno scolapasta.
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