Come e quanto cucinare il salmone rosa
Programma Di Formazione Cibo / / December 29, 2020
Come scegliere il salmone rosa
Il pesce di qualità non ha danni esterni. Non ci sono macchie scure innaturali sulla parte superiore e la carne è rosa, non sbiadita. La superficie è leggermente umida, senza muco appiccicoso o placca, e la coda e le pinne sono prive di secchezza e fragilità. Il pesce o i singoli pezzi sono elastici e sciolti al tatto.
Se acquisti un salmone rosa intero, valuta anche le branchie: dovrebbero essere rosse, senza scurirsi e con una tinta giallastra o verdastra.
L'odore è naturale, di pesce, ma non aspro e senza impurità.
Quando acquisti una versione congelata, assicurati che non ci sia praticamente ghiaccio nella confezione.
Salva🐙
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Come preparare il salmone rosa
Se il pesce è intero, sciacqualo prima e rimuovi le squame nella direzione dalla coda alla testa. Dopo aver tagliato la testa, la coda e le pinne, rimuovi con cura l'interno. Se ti imbatti in salmone rosa con caviale, puoi sale. Assicurati di risciacquare di nuovo il pesce pulito.
È sufficiente sciacquare le bistecche oi filetti porzionati freddi sotto l'acqua corrente.
Trasferisci il salmone rosa congelato dal congelatore al comparto frigorifero qualche ora prima dell'ebollizione in modo che abbia il tempo di scongelare. Quindi pulire e risciacquare.
Prima della cottura, tagliare il pesce in porzioni o utilizzare un coltello per separare i filetti dalle ossa. È meglio non usare la testa e la coda a meno che tu non abbia intenzione di cucinare orecchio.
Il salmone rosa può essere marinato prima della cottura a vapore. Per fare questo, strofina i pezzi di pesce con spezie e sale, aggiungi un po 'di succo di limone. Lasciar marinare per 30-40 minuti.
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Quanto cucinare il salmone rosa
Il tempo di cottura dipende dal metodo. Quindi, in acqua, pezzi di pesce medi cuoceranno in 10-15 minuti e cotti a vapore in 20-25 minuti. Quelli grandi possono richiedere un po 'più di tempo per cucinare e quelli piccoli più velocemente.
Il pesce finito diventa più pallido, ma mantiene una tinta rosata. La polpa si spezza facilmente con una forchetta e lascia le ossa.
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Come cucinare il salmone rosa sul fornello
In acqua
Mettere il pesce in una casseruola e coprire con acqua fredda fino a coprirlo completamente. Potete aggiungere carote e cipolle: mettetele subito insieme al salmone rosa. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre al minimo.
Condire con sale subito dopo l'ebollizione o un paio di minuti finché sono teneri. Puoi anche gettare l'acqua bollente Spezia a piacere, lavrushka, versare un po 'di succo di limone e olio d'oliva. Cuocere sotto il coperchio e togliere la schiuma dalla superficie.
Per una coppia
Fai bollire dell'acqua in una casseruola. Posizionare l'inserto per la cottura a vapore e posizionare il pesce. Assicurati che il salmone rosa non venga a contatto con il liquido. Se non in salamoia, cospargere di sale e spezie a piacere. Coprite e cuocete a fuoco lento.
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Come cucinare il salmone rosa in una pentola a cottura lenta
Di solito in una pentola a cottura lenta pesce al vapore.
Versare la giusta quantità di liquido e installare un contenitore speciale. Disporre il pesce, aggiungere le verdure tritate di media grandezza se lo si desidera. Se non il salmone rosa in salamoia, condire con sale e spezie. Chiudere il coperchio. Cucinare utilizzando la modalità "Vapore" e, in caso contrario, utilizzare la modalità "Zuppa".
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Come cucinare il salmone rosa a bagnomaria
Preparate a bagnomaria e metteteci dentro il pesce in uno strato, potete, insieme a un trito di media grandezza verdure. Se non è stato precedentemente marinato, aggiungere le spezie e il sale a piacere. Cuocere a vapore finché sono teneri.
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