I dolcificanti sono così buoni e quali è meglio usare?
Programma Di Formazione Salute / / December 30, 2020
Cosa sono i dolcificanti e perché sono necessari
Sostituti artificialiDolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero gli zuccheri sono sostanze sintetiche dal sapore dolce. Alcuni di loro sono centinaia, se non migliaia di volte più dolci dello zucchero semolato.
Il loro vantaggio chiave è il contenuto calorico molto basso. Ad esempio, una lattina di soda (330 millilitri) contieneDolcificanti artificiali: senza zucchero, ma a quale costo? circa 150 chilocalorie e quasi tutte dallo zucchero. Nella stessa quantità di una bevanda con dolcificanti artificiali, ci sono circa zero calorie.
Pertanto, i prodotti zuccherati sono spesso commercializzati come prodotti dietetici. Ridurre apporto calorico, aiutano a controllare il peso e, di conseguenza, a ridurre il rischio di obesità, malattie cardiovascolari e diabete.
I sostituti dello zucchero sono davvero cattivi?
Questa versione è apparsaDolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero negli anni '70. Quindi gli scienziati hanno studiato uno dei dolcificanti artificiali: la saccarina. Hanno concluso che i ratti di laboratorio che lo consumano hanno maggiori probabilità di soffrire di cancro alla vescica. Per questo motivo, sulla confezione della saccarina è apparso un avvertimento che potrebbe essere pericoloso per la salute.
Da allora, tuttavia, i dolcificanti sono stati studiati molte volte da tutti i punti di vista. Prove convincenti che possono causare Gambero o altri problemi, non sono stati trovati più. Anzi.
Grandi studi sull'uomo hanno fornito una forte evidenza che i dolcificanti artificiali sono sicuriLa verità sui dolcificanti per una persona.
Conclusione degli esperti dal British Cancer Research UK
Di conseguenza, l'etichetta di avvertenza sulla saccarina è stata rimossa nel 2000Ulteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti.
In effetti, l'unica lamentela fatta oggi ai sostituti dello zucchero è che possono stimolare o alterare l'appetito. Ad esempio, questo si manifesta nel fatto che una persona inizia a mangiare di più: "Dopotutto, a causa della soda dietetica, ho ridotto il numero di calorie, il che significa che posso permettermi una grande fetta della torta". O un'altra situazione: abituandosi al cibo zuccherato, la gente rifiuta frutta e verdura - quelli sembrano insapore. Ma questo è più un problema psicologico. I sostituti dello zucchero, in quanto tali, non danneggiano direttamente la salute.
Tuttavia, qui è necessario fare un'osservazione. Gli scienziati garantiscono la sicurezza solo di quegli edulcoranti che sono stati testati nei servizi appropriati. E solo se usi dolcificanti secondo le istruzioni: non più della quantità indicata sulla confezione.
Quali sono i migliori dolcificanti da usare
Tutti i dolcificanti artificiali sono sottoposti a un test di sicurezza obbligatorio prima di essere immessi negli alimenti o sugli scaffali dei supermercati nella loro forma pura. Nell'UE, la procedura viene eseguita dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), negli Stati Uniti, dalla Food and Drug Administration (FDA).
Questo vale per entrambi i dolcificanti completamente artificiali ottenuti con un metodo puramente chimico e creati sulla base di ingredienti naturali: zucchero naturale o che lo contiene. impianti.
Qui ci sono dolcificanti popolari approvati sia in Europa che negli Stati Uniti. Scegli in base ai tuoi gusti. È solo meglio consultare prima il terapista supervisore. Questo è particolarmente importante seDolcificanti artificiali: buoni o cattivi? hai il diabete, disturbi metabolici o allergie a determinati alimenti. I dolcificanti certificati possono causare danni in rari casi, ma non vale la pena rischiare.
Sostituti dello zucchero a base vegetale
Stevia
Questo dolcificante è realizzato sulla base di un estratto purificato dei gambi della pianta omonima. La stevia è circa 200 volte più dolceStevia: effetti collaterali, benefici e altro - Healthline zucchero normale. Ciò significa che se sei abituato a bere il tè con un cucchiaio di sabbia, puoi mettere il sostituto 200 volte di meno: la dose sulla punta di un coltello.
Ci sono prove che la stevia si riduceEffetti di stevia, aspartame e saccarosio su assunzione di cibo, sazietà e livelli di glucosio e insulina postprandiali livello insulina e lo zucchero nel sangue, e ti fa anche sentire pieno. Il meno del dolcificante è un sapore "erbaceo" specifico che non piace a tutti.
Sorbitolo
Questa sostanza appartieneCos'è il sorbitolo? a un tipo speciale di carboidrati - alcoli di zucchero. Il sorbitolo si trova in una varietà di bacche e frutti come more e mele. È circa il 60% meno dolce dello zucchero, ma le sue calorie sono quasi la metà.
Rispetto allo zucchero semolato, il sorbitolo ha due vantaggi contemporaneamente. In primo luogo, come altri alcoli di zucchero, non è cariogenico, cioè non distrugge lo smalto dei denti. In secondo luogo, la sostanza ha un indice glicemico basso e quasi non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Ma ci sono effetti collaterali: in alcune persone, il dolcificante può causare flatulenza e diarrea.
Eritritolo
Anche un alcol zuccherino, con gli stessi benefici del sorbitolo. È leggermente meno dolce dello zucchero. A differenza del sorbitolo, l'eritritolo ha un valore calorico vicino allo zero e non ha effetti collaterali come la flatulenza. A volte è usato in combinazione con la stevia, poiché questo dolcificante può neutralizzare il suo sapore specifico.
Sostituti artificiali dello zucchero
Aspartame
Il dolcificante artificiale più diffuso al mondo e quindi il più demonizzatoAspartame e suoi effetti sulla salute. È 180-200 volte più dolce dello zucchero, ha un minimo contenuto calorico ed è stato definitivamente dimostrato di essere assolutamente sicuro nel dosaggioUlteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti fino a 50 mg / kg di peso corporeo per tutti. Le uniche eccezioni sono le persone con un raro disturbo metabolico - fenilchetonuria.
Advantam
In 20milaUlteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti volte più dolce dello zucchero. A differenza dell'aspartame, che si decompone alle alte temperature, Advantam è termicamente stabile e quindi può essere utilizzato anche in pasticceria. La dose giornaliera consentita è fino a 32,8 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Saccarina
200-700 volteUlteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità più dolce dello zucchero. E, come la maggior parte dei dolcificanti artificiali, ha praticamente zero calorie. La FDA ha stabilito un dosaggio sicuro per la saccarina di 15 mg per kg di peso corporeo al giorno.
Tuttavia, se lo hai allergia per sulfonamidi - una classe di composti a cui appartiene la saccarina, questo prodotto deve essere scartato.
Sucralosio
600 volte più dolce dello zucchero. Senza calorie, adatto per la cottura. Secondo i dati attualiUlteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti FDA, il dolcificante è sicuro a dosi fino a 5 mg per kg di peso corporeo al giorno.
Tuttavia, c'è poca ricercaIl sucralosio riduce la sensibilità all'insulina nei soggetti sani: uno studio controllato randomizzatoil che dimostra che il sucralosio può ridurre la sensibilità all'insulina. Gli scienziati stanno ancora studiando il meccanismo e le possibili conseguenze di ciò.
Acesulfame di potassio
200 volte più dolce Sahara, contenuto calorico zero. La sicurezza di acesulfame potassio a un dosaggio inferiore a 15 mg per kg di peso corporeo al giorno è stata confermata da oltre 90 studi.
Leggi anche🍭🎂🍩
- Perché gli integratori alimentari sono inutili e persino pericolosi
- Come sostituire lo zucchero senza danni alla salute
- 5 cose che ti succederanno dopo aver smesso di fumare
- Lo zucchero è davvero così cattivo come si crede comunemente?
- 7 segni che stai mangiando troppo sale e stai facendo del male a te stesso