13 ricette per deliziosi muffin e cupcakes
Programma Di Formazione Cibo / / December 31, 2020
1. Cupcakes con crema di ricotta
Nastya Maryina
Il manager di Lifehacker.
Adoro questa ricetta per i cupcakes. Sono aromatici, delicati e ariosi, si sciolgono in bocca. E la crema di cagliata completa perfettamente il biscotto. Puoi aggiungere spezie a tuo piacimento, come cannella, noce moscata, zenzero e scorza d'arancia. Questo darà ai prodotti da forno un sapore natalizio.
ingredienti
Per i cupcakes:
- 120 g di burro;
- 130 g di zucchero;
- zucchero vanigliato a piacere;
- 3 uova;
- 200 g di farina;
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- 1¼ cucchiaino di sale
- 60 ml di latte.
Per crema e decorazione:
- 200 g di ricotta;
- 20 g di panna, 33% di grassi;
- 20 g di zucchero a velo;
- eventuali bacche a piacere.
Preparazione
Tutti gli ingredienti del cupcake dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Usando un mixer, sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo soffice. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per qualche minuto dopo ogni aggiunta.
Unire separatamente farina, lievito e sale. Mentre sbatti, aggiungi metà della miscela di farina all'uovo. Quindi aggiungere il latte e la farina rimanente. Non lavorate la pasta troppo a lungo, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi.
Nastya MaryinaQuesto impasto può essere utilizzato per realizzare cupcakes al cioccolato. Per fare questo, mescolare 3 cucchiai di cacao e 1 cucchiaio di acqua in una ciotola fino ad ottenere una massa pastosa e aggiungerla all'impasto. In un unico lotto, è facile preparare due tipi di cupcakes contemporaneamente: vaniglia e cioccolato.
Riempite le teglie con l'impasto appena sopra la metà. Mettere in forno preriscaldato a 170 ° C per 20-25 minuti. Lascia i cupcakes lì per altri 5 minuti prima di rimuoverli dagli stampini.
Nastya MaryinaPuoi aggiungere qualsiasi ripieno ai cupcakes già pronti: crema, cioccolato fuso con panna o caramello. Per fare questo, rimuovere il torsolo dal cupcake sopra usando un coltello o un accessorio per crema e versare il ripieno. Ho due preferiti: ganache al cioccolato e caramello salato fatto in casa. Quindi i cupcakes risultano come mini-torte, ed è conveniente servirli in porzioni agli ospiti.
Usa un mixer per sbattere la ricotta, la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere picchi stabili. Mettere la crema in una sac à poche e applicare sui cupcakes raffreddati. Decorateli con i frutti di bosco.
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2. Cupcake Al Cioccolato E Ciliegia
Masha Nikolaeva
Direttore delle risorse umane di Lifehacker.
Adoro le ciliegie e il cioccolato e anche le ricette veloci. Questa torta si rivela essere davvero cioccolato, ma la sua dolcezza è contrastata con successo dalle bacche acide.
ingredienti
- 1-1½ tazze di zucchero (volume del bicchiere - 250 ml);
- 2 uova;
- 80 g di burro;
- 1-1½ tazze di farina (volume del bicchiere - 250 ml);
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 3 cucchiai di cacao in polvere;
- 300 g di ciliegie snocciolate congelate;
- 1 tavoletta di cioccolato fondente (90-100 g);
- 1 cucchiaio di cognac.
Preparazione
Aggiungere le uova allo zucchero una alla volta, sbattendo fino a che liscio. Sciogliere il burro, versarlo nella massa di uova e mescolare. Aggiungere la farina, setacciata con bicarbonato di sodio e cacao, e lavorare la pasta.
Scolare il succo dalle ciliegie scongelate. Cioccolato sciogliere nel microonde o bagnomaria. Aggiungere a turno all'impasto i frutti di bosco, il cioccolato e il brandy, mescolando accuratamente gli ingredienti.
Mettere l'impasto in una pirofila. Mettere in forno preriscaldato a 190 ° C per 30-40 minuti.
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3. Muffin di ricotta con scorza d'arancia
Zhenya Sevastyanova
Il manager di Lifehacker.
I muffin alla cagliata sono i miei preferiti. Sono preparati in modo molto semplice e veloce, sono deliziosi: teneri, morbidi - è impossibile fermarsi finché non hai mangiato tutto. Questo è il loro enorme svantaggio, ovviamente. 🙃
ingredienti
- 1 arancia;
- 10 g di lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di bicarbonato di sodio;
- 200 g cagliata;
- 3 uova;
- 2 bicchieri di zucchero (200 ml);
- zucchero vanigliato a piacere;
- 100 g di burro;
- 150 ml di latte;
- 3 tazze di farina (200 ml).
Preparazione
Grattugiare la scorza d'arancia con una grattugia fine. Mettere tutti gli ingredienti tranne la farina in una ciotola. Batti con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere la farina in parti, impastando bene la pasta.
Dividete l'impasto in stampini da muffin. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti.
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4. Cupcakes rossi con crema al burro
Iya Zorina
L'autore di Lifehacker.
Muffin super carini in rosso intenso con una parte superiore cremosa e dolce. L'impasto è molto tenero, con aromi di vaniglia e cacao.
ingredienti
Per i cupcakes:
- 120 ml di latte;
- 1 cucchiaino di aceto 9%;
- 55 g di burro;
- Zucchero (150g;
- 1 uovo;
- zucchero vanigliato a piacere;
- 10 g di cacao;
- ½ cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di colorante rosso secco o liquido
- 150 g di farina;
- 5 g di lievito per dolci.
Per la crema:
- 200 g di crema di formaggio;
- 50 g di burro;
- zucchero vanigliato a piacere;
- 100 g di zucchero a velo.
Preparazione
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Versa l'aceto nel latte e metti da parte mentre prepari il resto. Sbattere bene il burro e lo zucchero con un mixer. Aggiungere l'uovo e lo zucchero vanigliato e mescolare bene.
Aggiungi il cacao e il sale alla massa. Aggiungi il colore e mescola fino a che liscio. Versare latte aggiungere la farina setacciata con il lievito e sbattere di nuovo bene la pasta.
Riempi le teglie per muffin per circa due terzi con l'impasto. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 25 minuti. Raffredda i cupcakes finiti.
Unisci la crema di formaggio, il burro e lo zucchero vanigliato. Versare la polvere e mescolare di nuovo la panna. Decorare con esso i prodotti da forno e raffreddare in frigorifero.
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5. Torta allo sciroppo di agrumi
Lena Gritsun
Proofreader di Lifehacker.
Mi piace questa ricetta perché è semplice e veloce. In una parola, di base. Non sono un fan di lunga data ai fornelli, anche se mi piace molto cucinare. Pertanto, "Napoleon" con i suoi milioni di torte o case di marzapane per una settimana non è nel mio repertorio.
Mi è piaciuta la sequenza di azioni: prendere, mescolare, gettare il riempitivo e nel forno. Ed è bello variare la torta stessa: se è un autunno uggioso fuori dalla finestra, puoi aggiungere la scorza all'impasto. E se è venerdì, allora rum con uvetta. 😊
ingredienti
- 6 uova;
- 330 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 360 g di farina;
- 18 g di lievito per dolci;
- 265 g di burro;
- 1 limone;
- 170 ml di acqua;
- 1 lime;
- 2 cucchiai di liquore.
Preparazione
Aggiungere 240 g di zucchero e sale alle uova e sbattere con un mixer per circa 5 minuti. Aggiungere la farina, setacciata insieme al lievito, e sbattere fino a che liscio.
Aggiungere il burro fuso all'impasto. Aggiungere la scorza di limone grattugiata su una grattugia fine. Foderare il fondo e le pareti dello stampo con la carta da forno e adagiarvi l'impasto denso. Infornare per 40-50 minuti a 145 ° C.
Nel frattempo versate l'acqua in un pentolino e aggiungete lo zucchero rimasto. Aggiungere il succo di limone e lime e il liquore. Mescolate e mettete a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la sabbia si dissolve. Filtra lo sciroppo.
Togliete la torta dalla teglia e bagnatela bene con lo sciroppo. Puoi semplicemente versarvi sopra i prodotti da forno o versare lo sciroppo in un grande contenitore e immergere la torta da tutti i lati. Raffreddare il dessert prima di servire.
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6. Cupcakes alle noci con sciroppo d'acero e crema al burro
Iya Zorina
Devi fare un po 'di magia mescolando i prodotti, ma ne vale la pena. I muffin sono molto ricchi di noci, dolci e teneri, con un distinto aroma di cannella e un pizzico di sciroppo d'acero. E tutto questo sotto un delicato top cremoso.
ingredienti
Per i cupcakes:
- 80 g di farina;
- 3 g di amido di mais;
- ½ cucchiaio di lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- un pizzico di noce moscata macinata;
- 112 g di burro;
- 175 g di zucchero;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- zucchero vanigliato a piacere;
- 150 ml di latte;
- 30 g di noci.
Per crema e decorazione:
- 65 g di burro;
- 90 g di crema di formaggio;
- 80 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- un pizzico di sale;
- una manciata di noci.
Preparazione
Gli ingredienti per l'impasto dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Unisci farina, amido di mais, lievito, sale, cannella e noce moscata. Setacciate la miscela più volte.
Usa un mixer per sbattere il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene. Aggiungere lo sciroppo d'acero e lo zucchero vanigliato e mescolare.
Aggiungere il composto di farina all'uovo in tre giri, alternando con due porzioni di latte. Introdurre tritato noccioline.
Riempite le forme per circa tre quarti piene di pasta. Infornare per 25-30 minuti a 180 ° C. Raffredda i cupcakes finiti.
Per la crema, sbattere il burro e la crema di formaggio con un mixer per 5 minuti. Ridurre la velocità del mixer e aggiungere gradualmente la polvere. Aggiungere lo sciroppo d'acero e il sale e sbattere per 2-3 minuti.
Decorare i cupcakes con la crema usando una sac à poche. Cospargili con le noci tritate sopra.
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7. Cupcake con frutta secca e mandorle
Lida Suyagina
L'autore di Lifehacker.
Faccio questo cupcake per ogni capodanno da sei anni, se non di più. È preparato elementare, la cosa più difficile è aspettare che scada il tempo di esposizione prescritto. È meglio nascondere la torta per queste tre o quattro settimane, altrimenti sarà completamente insopportabile: ha un odore così cattivo che soffia via.
ingredienti
- 500 g di frutta secca (ananas, melone, ciliegia e mirtillo rosso);
- 250 ml di brandy;
- 200 g di burro;
- 200 g di zucchero;
- 4 uova;
- 2 cucchiai di zucchero muscovado
- 250 g + 2 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di cannella;
- qualche germoglio di chiodi di garofano;
- olio vegetale - per lubrificazione;
- briciole di pane - per spolverare;
- 100 g di mandorle pelate.
Preparazione
Affetta l'ananas e il melone alla dimensione delle bacche. Mettete tutta la frutta secca in un barattolo, versate il cognac, chiudete e lasciate riposare per 1-2 settimane. Agitare periodicamente il contenitore per garantire un'impregnazione uniforme.
Tutti i prodotti a base di pasta devono essere a temperatura ambiente. Sbattere bene il burro e lo zucchero con un mixer. Sbatti le uova una alla volta.
Aggiungere il muscovado e 125 g di lievito e mescolare. Mescolare altri 125 g di farina con cannella e germogli di chiodi di garofano schiacciati. Versare nell'impasto e mescolare di nuovo con una planetaria.
Immergere la frutta secca senza liquido nella farina rimanente. Mescolali nell'impasto.
Lubrificare lo stampo a metà con olio e cospargere di pangrattato. Mettere lì l'impasto e guarnire con le mandorle. Mettere in forno preriscaldato a 160 ° C per circa un'ora e mezza.
Avvolgere la torta raffreddata nella pellicola trasparente e metterla in un luogo fresco. Idealmente, per un mese, ma puoi lasciarlo per due settimane.
Lida SuyaginaMentre la torta è in piedi, puoi immergerla un paio di volte con cognac o rum.
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8. Cupcakes al cioccolato e noci con crema di latte condensato bicolore
Iya Zorina
La cosa più deliziosa qui è la pasta. Anche la panna non è necessaria se sei a dieta (o non vuoi che i tuoi muffin sembrino freschi e mangino nei primi 15 minuti dopo la cottura). Delicato gusto di nocciola e spruzzi di cioccolato: ecco dove è il ronzio.
ingredienti
Per i cupcakes:
- 80 g di burro;
- 300 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 3 uova;
- 70 ml di olio vegetale;
- 140 ml di latte;
- 370 g di farina;
- 20 g di lievito per dolci;
- vanillina: da gustare;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 100 g di noci.
Per la crema:
- 200 g di burro;
- 200 g latte condensato;
- 2 cucchiai di cacao.
Preparazione
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Usa un mixer per sbattere il burro, lo zucchero e il sale. Sbattere separatamente le uova, l'olio vegetale e il latte. Aggiungere la massa di uova a quella cremosa in tre giri, mescolando accuratamente ogni volta.
Unisci farina, lievito e vanillina. Tritate il cioccolato e le noci con un frullatore. Versare il composto di farina nella miscela di burro e mescolare bene. Aggiungi cioccolato e noci nel processo.
Riempite gli stampini per due terzi con l'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 190 ° C per circa 25 minuti.
Sbattere il burro per la crema con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere il latte condensato e sbattere di nuovo. Dividete la crema in due parti e aggiungete il cacao a una di esse.
Mettere la crema in due diversi sacchetti di plastica e tagliare le estremità. Mettili in una sacca da pasticcere grande con un beccuccio. Guarnire i cupcakes raffreddati con crema bicolore.
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9. Muffin di farina di mais
Natasha Kopylova
L'autore di Lifehacker.
Questa è una ricetta semplice e super veloce, e si tratta di farina di mais. I muffin risultanti hanno una consistenza insolita con una crosta molto gustosa.
ingredienti
- 130 g di burro;
- 130 g di zucchero;
- 3 uova;
- un pizzico di sale;
- 150 g di farina di mais;
- un pizzico di bicarbonato di sodio;
- olio vegetale - per la lubrificazione.
Preparazione
Macina il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere le uova e il sale e sbattere bene. Setacciare la farina insieme al bicarbonato di sodio, aggiungere alla massa di uova e mescolare.
Ungete gli stampini con il burro e stendeteci sopra l'impasto, non raggiungendo i bordi. Infornate a 190 ° C per circa 30 minuti.
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10. Cupcakes Di Mirtilli Rossi Secchi
Iya Zorina
Pasta di panna acida a basso contenuto di grassi e tanti mirtilli rossi in agrodolce. La ricetta viene subito ricordata. Be ', forse due.
ingredienti
- 1 uovo;
- 1 tuorlo d'uovo;
- 75 g di zucchero;
- 100 g di panna acida;
- 125 g di farina + per spolverare;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 g di mirtilli rossi secchi;
- burro - per la lubrificazione;
- zucchero a velo - per la decorazione.
Preparazione
Mescolare l'uovo, il tuorlo e lo zucchero con un mixer. Aggiungere la panna acida e frullare. Introdurre la farina setacciata con il lievito. Incorporare i mirtilli nell'impasto finito.
Ungere le teglie da muffin con burro e farina. Stendeteci sopra l'impasto fino a circa metà o leggermente più in alto.
Infornate i muffin a 200 ° C per circa 20 minuti. Ungere i prodotti da forno finiti e cospargere di polvere.
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11. Muffin alla banana con panna acida
Zhenya Sevastyanova
Adoro i muffin alla banana per la loro facilità di preparazione e il gusto incredibile: pasta dolce con leggere note esotiche di banana. Mi piace anche che siano ben saturi di frutta, la pasta risulta essere "bagnata". Questo, ovviamente, non è per tutti. Ma lo adoro.
ingredienti
- 3 banane;
- 2 uova;
- ½ bicchiere di panna acida (200 ml);
- ⅓ un bicchiere di miele (200 ml);
- 1 cucchiaino di vanillina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito in polvere
- 1 tazza e mezzo di farina (volume 200 ml).
Preparazione
Schiaccia le banane in purè di patate. Aggiungere le uova, la panna acida, il miele, la vanillina e il bicarbonato di sodio o il lievito e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene.
Dividete l'impasto preparato nelle teglie. Infornate i muffin a 180 ° C per circa 20 minuti.
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12. Cupcakes con caramello e crema al burro
Iya Zorina
Piacere estetico di acqua pura, crema delicata e cuore di caramello.
ingredienti
Per il caramello:
- 150 g di panna, 33% di grassi;
- Zucchero (150g;
- 25 g di burro;
- ¼ cucchiaino di sale.
Per i cupcakes:
- 70 g di burro;
- 90 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 2 uova;
- 130 g di farina;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 ml di latte.
Per la crema:
- 300 g di crema di formaggio;
- 100-120 g di zucchero a velo;
- 100 g di panna, 33% di grassi.
Preparazione
Lessate la panna. Versate lo zucchero in una casseruola vuota e mettete a fuoco basso. Quando lo strato inferiore si scioglie, inizia a mescolare la sabbia fino a quando non si è completamente sciolta.
Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare. Versare la panna, aggiustare di sale e mescolare ancora bene. Tornare ai fornelli e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti. Raffredda il caramello finito.
Gli ingredienti per i cupcakes dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sbattere il burro, lo zucchero e il sale con un mixer fino a ottenere una massa bianca e soffice. Mentre sbatti, inserisci uno alla volta uova.
Setacciare la farina con il lievito. Versare metà della miscela di farina nella miscela di uova e mescolare fino a che liscio. Quindi versare il latte, frullare, aggiungere la farina rimanente e mescolare ancora. Unisci l'impasto con 2 cucchiai di caramello.
Riempi gli stampini con l'impasto fino a metà o meno. Infornate a 180 ° C per circa 20 minuti. Cupcakes freschi preparati.
Sbattere la crema di formaggio e lo zucchero a velo con un mixer. Versare la panna e sbattere fino a che non sia densa. Mettete in frigorifero per 30-40 minuti. Quindi aggiungere 2 cucchiai di caramello alla crema.
Tagliate la metà dei cupcakes e riempiteli di caramello. Decorare i prodotti da forno con panna e caramello.
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13. Cheesecake al pomodoro
Nina Buyanova
Lo specialista SMM di Lifehacker.
Ci sono molti ingredienti, ma la ricetta stessa è molto semplice. L'ho trovato in un libro di cucina, poi l'ho semplificato e ora è un successo. Ideale per la colazione nei fine settimana.
ingredienti
- 175 g di farina;
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero macinato - a piacere;
- 275 ml di latte;
- 1 uovo;
- 100 g di ricotta;
- 75 g di burro;
- 50 g di formaggio a pasta dura + per spolverare;
- ½ cucchiaino di senape di Digione;
- qualche pomodorino;
- una manciata di semi di girasole sbucciati.
Preparazione
Unire farina, lievito, sale e pepe. Aggiungere il latte, l'uovo, la ricotta, il burro fuso, il formaggio grattugiato e la senape. Mescola bene.
Dividere l'impasto nelle teglie da muffin. Immergi un pomodoro in ognuno di essi. Cospargere con formaggio grattugiato e semi. Infornare per circa 40 minuti a 200 ° C.
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