10 fantastiche ricette per piatti di calamari

Vi aspettano frutti di mare fritti, in umido, marinati e al forno con verdure e salse varie.

1. Calamari fritti con aglio e noci

ingredienti

• 300 g di calamari;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 60-70 g di noci o altra frutta a guscio;
• 1-2 rametti di aneto;
• 20-30 g di burro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero qb.

Preparazione

Immergere i calamari in acqua bollente per un paio di secondi, pelarli e sciacquarli. Quindi tagliare a pezzi. Tritate l'aglio e le noci. Trita le verdure.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e soffriggere i calamari per 2-3 minuti. Mettere su un piatto e raffreddare.

In un'altra padella, scalda l'olio a fuoco medio. Friggere l'aglio con le noci per 15-20 secondi. Condite con sale, pepe e mescolate con le erbe. Versare la salsa di aglio e noci sui calamari e servire.

2. Calamari fritti con cipolla e salsa di soia

ingredienti

• 1 kg di calamari;
• 2 cipolle;
• 3-5 spicchi d'aglio;
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• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• sale qb;
• pepe nero qb;
• 2 cucchiaini di zucchero.

Preparazione

Immergere i calamari in acqua bollente per 40-50 secondi, pelarli e sciacquarli. Tagliare le carcasse ad anelli, la cipolla a semianelli. Trita l'aglio.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere la cipolla per 3-5 minuti fino a doratura. Aggiungere i calamari e cuocere per un altro minuto. Quindi aumentare la fiamma, aggiungere la salsa di soia, sale, pepe e zucchero. Mescola e friggi per un altro paio di minuti. Cospargere con l'aglio.

3. Calamari fritti con panna acida e porri

ingredienti

• 4 calamari;
• 1 porro (solo la parte bianca);
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero qb;
• eventuali spezie a piacere;
• 150-200 g di panna acida;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2-3 rametti di prezzemolo.

Preparazione

Pelare e sciacquare i calamari. Tagliate a rondelle con il porro. Tritate l'aglio o passatelo alla pressa.

In una padella, scaldare il burro e l'olio a fuoco medio. Friggere il porro con l'aglio per 4-5 minuti. Condire con sale, pepe e spolverare con eventuali spezie. Aggiungere i calamari e cuocere per un altro paio di minuti. Condire con panna acida e, dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere la farina e mescolare. Cuocere per circa 2 minuti, coperto.

Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

4. Calamari in umido in salsa di pomodoro

ingredienti

• 700-800 g di calamari;
• 300 g di pomodori nel loro stesso succo;
• 1 cipolla;
• 1 peperoncino - facoltativo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero qb;
• 1 pizzico di timo
• 1 pizzico di basilico
• 1 pizzico di origano

Preparazione

Sciacquare i calamari con acqua bollente, pelarli e sciacquarli, quindi tagliarli a rondelle. Tritate i pomodori, le cipolle, il peperoncino e l'aglio.

In una padella, scalda metà dell'olio a fuoco medio. Friggere i calamari per circa 3 minuti, aggiustare di sale, pepe e disporli su un piatto.

Riscaldare l'olio rimanente a fuoco medio e conservare la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere sale, timo, basilico e origano. Quindi cuocere a fuoco lento insieme ai pomodori e al succo per circa 5 minuti. Aggiungete i calamari e lasciate sul fuoco per altri 3-4 minuti.

5. Calamari fritti con panna acida e carote

ingredienti

• 2 carote;
• 2-3 cipolle;
• 4 calamari;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• 250 g di panna acida;
• sale qb;
• pepe nero qb.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Taglia la cipolla a pezzetti. Versare acqua bollente sui calamari, pelarli e tagliarli a listarelle.

In una padella, scalda metà dell'olio a fuoco medio. Friggere le verdure per 5-7 minuti.

In un'altra padella con l'olio rimasto, soffriggere i calamari a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere le carote e le cipolle e dopo 2-3 minuti aggiungere la panna acida, il sale e il pepe. Mescola e cuoci per un altro paio di minuti.

6. Calamari fritti in pastella di birra

ingredienti

• 6 calamari;
• 5 uova;
• 2-3 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 70 ml di birra chiara;
• 4-5 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Pelare i calamari, sciacquarli e tagliarli a rondelle.

Sbattere le uova con farina e sale, aggiungere la birra e mescolare. La pastella non deve risultare troppo liquida, se necessario, aggiungere un po 'più di farina.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Immergere i calamari nella pastella e friggerli per 30-40 secondi su ogni lato.

7. Calamari fritti nel pangrattato

ingredienti

• 1 calamaro;
• 50-70 g di farina;
• 1-2 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• 100 g di pangrattato.

Preparazione

Pelate i calamari, sciacquateli, tagliateli a rondelle e passateli subito nella farina ancora umidi. Sbattete le uova con un pizzico di sale.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Immergi prima i calamari nell'uovo, poi arrotolali nel pangrattato. Friggere gli anelli per circa 20 secondi su ciascun lato. Quindi adagiare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. Calamari in salamoia con limone, aglio e pepe

ingredienti

• 3 calamari;
• 1 limone;
• 1 peperoncino
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale;
• 1 rametto di prezzemolo

Preparazione

Lessare i calamari per circa un minuto. Pelare, sciacquare e tagliare ad anelli.

Spremi il succo dal limone. Tritate il peperoncino, passate l'aglio alla pressa. Mescolare il tutto con olio e sale. Versate la salsa sui calamari, coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per 10-12 ore.

Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

9. Calamari marinati con salsa di soia

ingredienti

• 100-150 g di calamari;
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano
• 1-2 foglie di alloro;
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di semi di sesamo.

Preparazione

Lessare i calamari per circa un minuto, pelarli, sciacquarli e tagliarli a rondelle.

Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Unire con sale, pepe, paprika, origano, chiodi di garofano e alloro. Togliere dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti. Quindi unire con salsa di soia e aceto.

Versare la marinata sui calamari e lasciare in frigorifero per 2-3 ore. Cospargere di semi di sesamo prima di servire.

10. Calamari al forno con funghi e formaggio

ingredienti

• 1-2 calamari;
• 1 cipolla;
• 150 g di champignon;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 20-30 g di burro;
• 1 cucchiaio di farina;
• 200 ml di latte;
• sale qb;
• pepe nero qb.

Preparazione

Versare acqua bollente sui calamari, sciacquare e pulire. Tagliare le carcasse ad anelli, le cipolle a semianelli, i funghi a pezzi medi. Grattugiare il formaggio su una grattugia media o fine.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere cipolle e funghi per 5-7 minuti.

Sciogliere il burro in un'altra padella. Per circa un minuto o mezzo soffriggere la farina, poi versare gradualmente il latte e mescolare continuamente. Dopo pochi minuti, quando la salsa si sarà un po 'densa, aggiustate di sale e pepe.

Mettere i calamari con i funghi e le cipolle in una pirofila. Versare sopra la salsa e cospargere di formaggio. Cuocete in forno a 180 ° C per circa 10-15 minuti.