Come e quanto cucinare un tacchino per renderlo succoso
Programma Di Formazione Cibo / / December 31, 2020
Tutti i segreti per cucinare cosce, bacchette, filetti e persino frattaglie.
Come scegliere un tacchino
Un tacchino refrigerato di qualità ha un colore naturale uniforme. Filetto di petto - rosa pallido, più chiaro di altre parti; filetto di coscia - leggermente più scuro; la parte inferiore delle gambe si distingue per una tinta più satura e rossastra; il grasso e la pelle sono chiari. Il cuore dell'uccello è rosso scuro o bruno rossastro; fegato - rosso-marrone; gli stomaci sono rosa rossastri.
Sia la carne che le frattaglie devono essere abbastanza elastiche e solo leggermente umide, senza muco appiccicoso e segni di aerazione. Se sono troppo molli e molli, potrebbero essere già stati congelati e scongelati una o più volte. Dopo una leggera pressione su un tacchino di alta qualità, la traccia viene rapidamente levigata e, se ciò non accade, è meglio rifiutare l'acquisto.
Buon odore carne naturale, non aspro, senza note di muffa e aromi estranei.
Quando si sceglie il tacchino congelato, conservare la minor quantità di ghiaccio possibile nella confezione.
Ricorda🎣
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Come preparare un tacchino
Se il cibo è stato conservato nel congelatore, trasferirlo nello scomparto frigorifero qualche ora prima della cottura in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.
Risciacqua l'uccello sotto l'acqua corrente. Se vedi residui di piume sulla pelle, assicurati di rimuoverli. Per carne e brodo meno grassi, prova a rimuovere la pelle. Se stai cucinando i filetti, versaci sopra dell'acqua bollente prima della cottura per rendere il pollame più succoso.
Avere cuori rimuovere il grasso e i vasi sanguigni, dal fegato - i dotti adiposi e biliari, rimuovere il film dallo stomaco. Assicurati anche che non sia rimasto sangue sulle frattaglie. Per rimuoverlo dai cuori, premili con le dita durante il risciacquo o tagliali per aprirli come un libro.
Prendi nota🍜
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Quanto cucinare il tacchino
Molto dipende da quale parte dell'uccello stai cucinando. Fegato, filetti e ali cuociono più velocemente.
Vale anche la pena considerare quale metodo scegli. Il tuo uccello avrà bisogno di meno tempo in una pentola a pressione che in una casseruola, multicooker o bagnomaria.
Anche la dimensione delle fette di tacchino gioca un ruolo. Quindi, i filetti tagliati a pezzetti cuoceranno circa 10 minuti più velocemente dei filetti interi. E, ad esempio, grande Ali oppure le cosce cuoceranno 10-15 minuti in più rispetto alla media.
Per assicurarti che sia pronto, bucare il cibo con un coltello o una forchetta. La punta dovrebbe entrare facilmente e il succo rilasciato dovrebbe essere trasparente.
Se vuoi un brodo più ricco, versa dell'acqua fredda sul tacchino e allunga il tempo di cottura di 15-20 minuti.
Prendere consigli🍖
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Come cucinare il tacchino sui fornelli
Far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe e altri Spezia gusto. Puoi anche buttare una cipolla intera sbucciata con le carote. Mettere il tacchino in una casseruola e cuocere a fuoco basso. Rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie.
Il tacchino sarà pronto in circa il seguente tempo:
- coscia - 50-60 minuti;
- stinco - 50-60 minuti;
- stomaco - 60-80 minuti;
- ali - 40 minuti;
- fegato - 25-30 minuti;
- cuore - 90 minuti;
- filetto di coscia, coscia o petto - 30-40 minuti.
Impara i segreti🍳
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Come cucinare un tacchino in una pentola a cottura lenta
Posizionare le parti dell'uccello nella ciotola dell'apparecchio. Versare l'acqua, aggiungere sale e spezie a piacere e cipolle e carote se lo si desidera. Chiudere il coperchio e selezionare la modalità "Spegnimento".
Cuocere il tacchino in una pentola a cottura lenta per circa quanto:
- coscia - 50-60 minuti;
- stinco - 50-60 minuti;
- stomaco - 60-80 minuti;
- ali - 40–45 minuti;
- fegato - 25-30 minuti;
- cuore: 80–90 minuti;
- filetto di coscia, coscia o petto - 45-50 minuti.
Salva🍗
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Come cuocere a vapore il tacchino
Asciugare le parti lavate dell'uccello con carta assorbente. Condire con sale e spezie a piacere. Quindi puoi lasciare l'uccello salamoia in frigorifero per 1-2 ore - sarà ancora più gustoso. Oppure mettilo direttamente in una ciotola per la cottura a vapore.
Accendi la macchina e cuoci il tacchino quanto basta per cuocerlo:
- coscia - 60-80 minuti;
- stinco - 60-80 minuti;
- stomaco - 90 minuti o più;
- ali - 40 minuti;
- fegato - 35-40 minuti;
- cuore - 90 minuti;
- filetto di coscia, coscia o petto - 40-50 minuti.
Scegli l'opzione corretta🍲
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Come bollire il tacchino in una pentola a pressione
Mettere le parti della carcassa in una pentola a pressione e coprire con acqua. Condire con sale e spezie a piacere.
Accendi la macchina e lascia il tacchino per il seguente tempo:
- coscia - 30-35 minuti;
- stinco: 30-35 minuti;
- stomaco - 45 minuti;
- ali - 20 minuti;
- fegato - 15 minuti;
- cuore - 40 minuti;
- filetto di coscia, coscia o petto - 30 minuti.
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