Come e quanto cuocere il polmone di maiale
Programma Di Formazione Cibo / / December 31, 2020
Il polmone di maiale bollito può essere servito con diversi contorni e può anche essere usato come ripieno di prodotti da forno separatamente o insieme ad altre frattaglie.
Come scegliere un polmone di maiale
Un prodotto di qualità ha una superficie rosa liscia. Leggero elastico, ma non fermo. Non c'è vento, non c'è sporco, coaguli di sangue e muco su di esso. L'odore è fresco, carnoso e naturale, non ci sono aromi estranei, soprattutto quelli acuti.
Se le frattaglie vengono vendute congelate, assicurati che non ci sia praticamente ghiaccio nella confezione.
Prendere consigli👌
- Come e quanto cucinare la lingua di maiale
Come preparare il polmone di maiale
Risciacquare prima il prodotto, poi metterlo in una ciotola e coprire con acqua a temperatura ambiente. Lascia il polmone per 2-3 ore, durante questo periodo cambia il fluido più volte. Quindi risciacquare di nuovo e rimuovere la trachea.
Se hai intenzione di cucinare un polmone congelato, trasferiscilo prima dal congelatore al comparto frigorifero. Quando è tenero, preparalo come un cibo freddo.
Impara i segreti🍲
- Come e quanto cuocere un cuore di maiale in modo che sia succoso
Quanto cucinare il polmone di maiale
Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto e varia da 20 minuti a 1,5-2 ore. Il modo più veloce per cucinare un polmone è in una pentola a pressione.
Per accelerare il processo, puoi tagliarlo a pezzi medi, ma non macinarlo. Un'altra sfumatura: un polmone di animali vecchi può richiedere un po 'più di tempo di un prodotto di animali giovani.
Per assicurarti che le frattaglie siano pronte, forale con una forchetta o un coltello. Se il liquido rilasciato è incolore, puoi interrompere la cottura, ma in caso contrario, continua.
Il polmone bollito può essere raffreddato sotto pressione, quindi risulterà più denso e sarà più facile tagliarlo. Per fare questo, posizionare il cibo su un piatto e coprire con il secondo. Metti sopra un barattolo d'acqua e lascia per 1,5-2 ore.
Prendi nota🍳
- Come e quanto cuocere il fegato di maiale per renderlo morbido
Come cucinare il polmone di maiale in una casseruola
Mettere le frattaglie in una casseruola e coprire con acqua a temperatura ambiente. Metti a fuoco alto e, dopo l'ebollizione, riduci a medio o basso. Condire con sale e spezie a piacere. Ricordarsi di rimuovere la schiuma dalla superficie.
Per evitare che i polmoni galleggino durante la cottura, puoi mettere un coperchio di diametro inferiore con il manico rivolto verso il basso nella padella e premere sopra con un piccolo peso.
Un polmone intero o tagliato a metà cuocerà in circa 1,5-2 ore e affettato in un'ora.
Salva🥗
- Insalata di maiale "Laab"
Come cucinare il polmone di maiale in una pentola a cottura lenta
Mettere i pezzi di frattaglie in una pentola a cottura lenta, coprire con acqua e aggiungere sale con spezie a piacere. Posizionare sopra il cestello vapore: in questo modo il polmone non galleggerà durante la cottura. Cuocere per 40-60 minuti in modalità "Brasato".
Sicuramente da provare🥣
- Cavolo cappuccio con costine di maiale e miglio
Come cucinare il polmone di maiale in una pentola a pressione
Metti le frattaglie grandi o medie in una pentola a pressione. Riempi d'acqua per coprire l'intero polmone. Condire con sale e spezie a piacere. Il tempo di cottura sarà di circa 20-25 minuti.
Leggi anche🍖👩🍳
- Cotoletta di maiale tradizionale tedesca
- Maiale con patate e funghi al forno
- Maiale in salsa di panna acida con senape
- Maiale con mele e zenzero
- Maiale al forno con salsa di soia e zenzero e uvetta