Come e quanto cucinare il merluzzo

Sul fornello, in multicooker o bagnomaria, il pesce risulterà succoso, tenero e gustoso.

Come scegliere il cod

Il pesce di qualità non ha danni esterni. Ha un colore uniforme senza macchie e la superficie è leggermente umida, senza muco appiccicoso o placca. Al tatto risulta elastico e non molle, dopo la pressione ripristina bene la sua forma.

Se il merluzzo viene venduto intero, apprezzate anche le branchie: devono essere di un rosso intenso, senza macchie. Gli occhi non sono opachi, trasparenti.

L'odore è naturale, di pesce e fresco, non aspro e privo di impurità.

Quando acquisti merluzzo congelato, assicurati che ci sia pochissimo ghiaccio nella confezione.

Come preparare il merluzzo

Congelato pesce per iniziare, lasciare scongelare in frigorifero per qualche ora.

Se avete il baccalà intero, sciacquatelo sotto l'acqua corrente, spazzolate, eliminate la testa, la coda, le pinne e le interiora. Quindi risciacquare di nuovo e dividere in pezzi medi.

Sciacquare anche i filetti con acqua e tritarli prima della cottura.

Quanto cuocere il merluzzo

Il tempo di cottura è in media di 20 minuti. Per accelerare il processo, puoi tagliare il pesce in pezzi più piccoli.

Il merluzzo pronto è morbido, una forchetta può entrare facilmente e il filetto si separa facilmente dalle ossa.

Come cucinare il merluzzo sui fornelli

Metti il ​​pesce in una casseruola. Versare l'acqua in modo che copra il merluzzo. Condisci con sale a piacere e condisci con le tue spezie preferite. Puoi anche aggiungere cipolle tritate con carote e persino olio vegetale: si ritiene che il pesce sia più succoso con esso. Basta 1-2 cucchiaini.

Portare a ebollizione a fuoco vivace, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o 15 minuti se i pezzi sono piccoli. Ridurre la fiamma al minimo 5 minuti prima della cottura.

Come cucinare il merluzzo in una pentola a cottura lenta

Mettere il baccalà in una pentola a cottura lenta e coprire con acqua per coprire completamente. Condire con sale e spezie a piacere. Attiva la modalità "Bake". Il pesce sarà pronto in 20 minuti.

Come cucinare il merluzzo a bagnomaria

Cospargere le porzioni di pesce con sale e spezie gusto. Mettere in una ciotola in uno strato. Cuocere a vapore pezzi medi per 20 minuti, pezzi piccoli per 15 minuti.