Come e quanto cucinare la russula
Programma Di Formazione Cibo / / December 31, 2020
I funghi possono essere utilizzati per insalate, antipasti e piatti caldi, in salamoia, in salamoia o congelati.
Come preparare la russula
Passa i funghi e getta immediatamente quelli viziati e vermi. Scuotere le gambe e il cappello dai detriti della foresta. Versate la russula con acqua fredda salata e lasciate riposare per un'ora. Ciò contribuirà a rimuovere i piccoli detriti bloccati tra i piatti e gli insetti.
Risciacquare i funghi dopo averli messi a bagno. Usa un coltello per pulire le gambe e le calotte, ritaglia le zone scurite e danneggiate. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente.
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Quanto cucinare la russula
In media questi funghi vengono bolliti per circa 30 minuti, anche se esemplari molto piccoli saranno pronti in 20-25 minuti. La russula può poi essere utilizzata in insalate, antipasti o semplicemente servita con un contorno.
Se dopo l'ebollizione sono previsti altri trattamenti, il tempo si riduce. Quindi, la russula deve essere cotta:
- per friggere, stufare e cuocere - 5-10 minuti;
- per il congelamento - 20 minuti;
- per salatura a caldo - 7-10 minuti;
- per la marinatura - da 15 minuti, a seconda della ricetta;
- per zuppa - 10-15 minuti.
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Come cucinare la russula
Mettere i funghi in una casseruola e coprire con acqua a temperatura ambiente. Hai bisogno di circa il doppio di liquido rispetto alla russula. Portare a ebollizione a fuoco medio. Salate: un cucchiaino è sufficiente per un litro d'acqua. Puoi anche aggiungere una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero.
Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso. Usa una schiumarola per rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie. Di tanto in tanto mescola delicatamente i funghi. Getta la russula finita in uno scolapasta.
Il brodo risultante è meglio versato. Non è adatto per la zuppa a causa dell'amaro.
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