Manzo di Borgogna con cipolle, carote ed erbe aromatiche

Il manzo di Borgogna si accompagna a qualsiasi contorno, il suo gusto delicato e speziato dura anche il giorno successivo. Ideale per una cena in famiglia.

• Autore della ricetta: Daria Polukarova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo di cottura: 120 minuti
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 130 minuti

ingredienti

• Manzo (spalla o collo) 1 kg
• Sale qb
• Pepe nero qb
• Olio d'oliva ¼ tazza
• Cipolla 2 pezzi
• Farina 2 cucchiai. cucchiai
• Vino rosso secco 1 bicchiere
• Carote piccole 3-4 pezzi
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo qb
• Timo fresco qb
• Foglia di alloro a piacere

Metodo di cottura

• Tagliare la carne di manzo a cubetti di circa 4-5 cm e condire con sale e pepe.

  Per questa ricetta potete prendere anche la carne muscolosa: in ogni caso diventerà morbida dopo 2 ore di stufatura.

• Scaldare un po 'di olio in una padella a fuoco alto e friggere velocemente la carne fino a renderla deliziosa su tutti i lati.

  Il manzo dovrebbe essere fritto in porzioni in modo che i pezzi abbiano il tempo di dorarsi, e non lasciare andare il succo e iniziare a stufare in anticipo.

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• Trasferire la carne in una ciotola separata e mettere la cipolla, tagliata a metà anelli, nella padella. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 5 minuti.

• Cospargere la cipolla con la farina, mescolare e bagnare con un bicchiere di vino rosso secco.

• Rimetti la carne nella padella. Manda lì i cubetti di carota insieme a aglio tritato, sale e pepe. Agitare.

  

• Per insaporire, alla carne viene aggiunto un bouquet di garni - un mazzo di erbe fresche legate strettamente con filo di cotone. Abbiamo raccolto diversi gambi di prezzemolo con tre rametti di timo. Aggiungere separatamente un paio di foglie di alloro al piatto.

  

• Dopo aver inviato le erbe aromatiche alla base del piatto, riempite il tutto con acqua in modo da ricoprire la carne (il rapporto manzo / acqua dovrebbe essere di circa 2: 3).

  

• Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento la carne di manzo bordeaux per 2 ore.

  Mescola il cibo ogni 15-20 minuti. Lungo la strada, rimuovere la schiuma e il grasso risultanti.

  

• Estrai il bouquet aromatico e la lavrushka dal piatto finito. Servire cosparso di erbe aromatiche tritate, pane o qualsiasi contorno.

5.03