I croissant più semplici senza farcitura
Miscellanea / / December 31, 2020
Questa semplice ricetta di croissant non richiede abilità speciali da parte tua e ti farà risparmiare tempo ed energia, e il risultato è un dolce sfogliato.
- Autore della ricetta: Daria Polukarova
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di preparazione: 180 minuti
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 200 minuti
ingredienti
- Latte 120 ml
- Zucchero 45 g
- Lievito fresco 25 g
- Farina 190 g
- Sale 1 pizzico
- Burro 150 g
Metodo di cottura
Inizia impastando la base di lievito. Riscalda il latte: non dovrebbe essere abbastanza caldo da uccidere il lievito, ma abbastanza caldo da attivarlo.
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Sciogliere lo zucchero nel latte e schiacciare il lievito fresco. Lasciate caldo il composto per la seconda metà dell'impasto.
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Unisci la farina setacciata con un pizzico di sale e aggiungi pezzi di burro ghiacciato. Usa un coltello o un frullatore per sbriciolare tutto.
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Versare la soluzione di lievito nella farina e nella mollica di burro, mescolare il tutto con un cucchiaio. Cerca di ridurre al minimo il contatto dell'impasto con le mani in modo che i pezzi di burro non si sciolgano.
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Formare l'impasto finito in un mattone rettangolare, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per mezz'ora.
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Ora resta la cosa che richiede più tempo: rotolare. Stendete la pasta in uno strato rettangolare.
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Piega lo strato a metà nel senso della lunghezza.
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Poi - di nuovo a metà, ma trasversalmente. Piega lo strato come mostrato nella foto per ottenere il pezzo di dimensioni originali.
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Stendete e piegate nuovamente la pasta. Ripeti la procedura tre volte.
L'impasto sarà inizialmente grumoso. Ma gradualmente diventerà flessibile e liscio.
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Tutte le principali manipolazioni sono finite. Ora non resta che aspettare. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un paio d'ore o per tutta la notte. Questo pezzo può anche essere congelato.
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Dopo che l'impasto viene steso in un rettangolo di 25 × 40 cm e diviso in otto triangoli.
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Ognuno di loro ora resta da rotolare in un rotolo, spostandosi dalla base verso l'alto.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere marmellata o ripieno di cioccolato.
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Mettere i croissant su una teglia, spennellare con tuorlo d'uovo (o il suo composto con il latte) e mandare in forno: 8 minuti a 220 gradi, e poi altri 12-15 minuti a 180 gradi.
5.01