Stroganoff di manzo classico
Miscellanea / / December 31, 2020
Lo stroganoff di manzo è un piatto tradizionale russo. Secondo la ricetta classica, i pezzi di manzo vengono prima fritti e poi stufati in salsa di panna acida e pomodoro.
- Autore della ricetta: Artyom Gorbunov
- Dopo la preparazione, riceverai 3 porzioni
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 40 minuti
ingredienti
- Manzo 600 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato a piacere
- Burro 2 cucchiai cucchiai
- Farina 1 cucchiaino il cucchiaio
- Panna acida 100 g
- Passata di pomodoro 2 cucchiai cucchiai
- Cipolla 2 pezzi
Metodo di cottura
Lavate la carne, asciugatela con tovaglioli e tagliatela a pezzi di circa 2 cm di spessore.
Montare la carne a uno spessore di 7-10 mm.
Tagliare i pezzi rotti attraverso le fibre in strisce lunghe 3-4 cm.
Cospargere la carne di manzo con sale e pepe.
Mettere ¹⁄₂ cucchiaio di burro e farina in una padella. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente.
Quando la farina diventa marrone chiaro, aggiungere la panna acida e riscaldare per un altro minuto.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e togliere dal fuoco.
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In una padella o padella con i bordi alti, scalda ancora un po 'di olio e friggi le strisce di carne.
Cuocere la carne in piccole porzioni per evitare che si spenga.
In un'altra padella, sciogliere il burro rimanente e rosolare la cipolla affettata sottilmente fino a doratura.
Unire la carne saltata con le cipolle e la salsa.
Preriscaldare bene il piatto senza far bollire.
5.07