Torta al limone con crema al limone cremosa

In una ciotola capiente, unire 420 g di farina, zucchero, lievito e scorza. Aggiungere il latte, 90 g di burro e l'estratto di vaniglia.

Sbatti con un mixer a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono amalgamati, poi continua a sbattere ad alta velocità per circa 2 minuti.

Aggiungere le uova e sbattere ad alta velocità per altri 2 minuti.

Dividete in due l'impasto e versatelo in due teglie da 22 cm, unte d'olio e cosparse con la farina rimasta.

Cuocere le torte in un forno preriscaldato a 180-200 ℃ per 25-30 minuti.

Controlla la prontezza con uno spiedino di legno: attaccalo alle torte, dovrebbe uscire asciutto.

Tenere le torte finite in stampi per 10 minuti, quindi rimuovere e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola sbattere il burro con un mixer. Continuando a battere, aggiungi gradualmente metà della polvere.

Ridurre la velocità e aggiungere il succo di limone, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo rimanente. Sbatti fino a ottenere una crema.

Quando le torte sono fredde, raccogli la torta. Adagiare la base su un piatto, spennellare con la panna e coprire con una seconda crosta. Distribuire la crema in modo uniforme sulla parte superiore e sui lati della torta.

Il dessert può essere servito così com'è o guarnito con scorza di limone.