Eclairs con crema al burro e glassa al cioccolato

Fai prima l'impasto. Metti il ​​burro in una casseruola. Aggiungete l'acqua e un pizzico di sale. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.

Aggiungere la farina e mescolare - infornare. Mantieni la pentola a fuoco basso per 3-5 minuti, mescolando continuamente l'impasto.

Togli l'impasto dal fuoco, trasferisci in un altro contenitore e lascia raffreddare per 10-15 minuti.

Ora aggiungi le uova una ad una, mescolando bene ogni volta. Solo dopo aver unito un uovo all'impasto aggiungine un altro.

Puoi lavorare come un mixer con un accessorio per pasta ondulata, oppure puoi semplicemente usare una spatola. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere omogeneo, un po 'denso.

Se hai una siringa o una borsa da piping, fantastico! Usalo per posizionare gli eclair su una teglia rivestita con carta da forno. Oppure usa un cucchiaio.

Puoi lasciare gli eclair rotondi (quindi sarebbe più corretto chiamarli profiteroles) oppure allungarli e fare quelli classici.

Preriscaldate il forno a 210 gradi, sistemate le torte e abbassate subito la temperatura a 180 gradi. Cuocere per 30–35 minuti.

Non aprire per i primi 20 minuti! Se hai un forno a gas, scaldalo solo a 180 gradi.

Prepara la crema. Sbatti il ​​burro fino a renderlo soffice. Aggiungere il latte condensato, la panna acida e ottenere l'uniformità.

Ora prepara la glassa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versare poco alla volta il latte e incorporare il burro. Raffreddare leggermente.

Raffreddare gli eclair finiti, tagliarli e farcirli con la panna. Condire con glassa e decorare a piacere. Abbiamo cosparso di noci.

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