Marshmallow fatti in casa su agar-agar
Miscellanea / / December 31, 2020
I marshmallow agar-agar sono una versione vegana dei marshmallow. Ma risulta essere ancora più tenero e viscoso. Preparare un dolce a casa è facile.
Versare 175 g di zucchero e acido citrico in una casseruola dal fondo spesso e versarvi 75 ml di acqua.
Portare a ebollizione e cuocere fino a quando uno spago inizia a raggiungere dietro il cucchiaio intinto nel composto. In media, il processo dura circa 40 minuti.
Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare finché le bolle non scompaiono dalla reazione di bicarbonato di sodio e acido citrico.
Versare 100 ml di acqua tiepida sull'agar-agar e lasciarlo gonfiare. Aggiungere 400 g di zucchero e 90 ml di acqua allo sciroppo leggermente raffreddato. Cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Montare l'agar-agar in un contenitore a pareti alte, versando poco a poco lo sciroppo caldo. È meglio che qualcuno ti aiuti in questo, perché devi versare e frustare allo stesso tempo.
Quando il composto diventa bianco e aumenta di volume, versatelo in uno stampo rivestito di pellicola trasparente a raffreddare.
Puoi aggiungere del colorante alimentare alla miscela.
Mettete lo stampo in frigorifero per 6 ore. Quando i marshmallow si saranno induriti, toglierli dallo stampo, spolverarli con una miscela di zucchero a velo e amido e tritarli. Cospargere il coltello con lo stesso composto per renderlo meno appiccicoso.