Pan di Spagna semplice con crema e frutti di bosco
Miscellanea / / December 31, 2020
Il pan di spagna con panna e fragole è facile da preparare. Segui attentamente la ricetta, e poi delizierai te stesso ei tuoi ospiti con pasticcini deliziosi e aromatici.
Accendi il forno. Temperatura - 180 gradi. Modalità: riscaldamento dall'alto e dal basso. Sciogliere il burro a bagnomaria e mettere da parte.
Rompere quattro uova in una ciotola del robot da cucina pulita a secco o in una ciotola grande. Versare lì 110 g di zucchero. Aggiungi un pizzico di sale. Sbattere con un mixer a velocità media per circa 10 minuti. Come capire che la massa è frustata? Dovrebbe essere quasi bianco e aumentare di volume di circa tre volte.
Rimuovere la frusta. Setacciare delicatamente la farina in una ciotola. Mescolate molto bene ma delicatamente con una spatola. Assicurati che non ci siano grumi. Versare il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescola di nuovo bene. L'impasto è pronto.
Mettete da parte l'impasto e prendete lo stampo. Con un pezzo di burro freddo, ripassate tutto l'interno del contenitore. Perché freddo? In modo che lo strato di olio sullo stampo sia molto, molto sottile.
Prendi una manciata di farina e mettila al centro della ciotola. Ruotare delicatamente lo stampo in modo che la farina scorra lungo tutte le pareti. Scuoti bene i resti picchiettando sulla forma con il palmo della mano. Di conseguenza, otterrai un rivestimento biancastro, grazie al quale il tuo biscotto non si attaccherà alla teglia.
In basso, puoi mettere la pergamena, tagliata esattamente in forma. Il biscotto non si sarebbe bruciato comunque, ma è più facile ottenerlo con la pergamena. Quindi, il modulo è pronto. Versate l'impasto e mettetelo al centro del forno. Cronometro 25 minuti e dimentica il biscotto per questa volta.
Prendi la crema di formaggio con un contenuto di grassi almeno del 70%. Controlla se frusta bene. Metti un cucchiaio di formaggio in una ciotola e usa un mixer per mescolare ad alta velocità per 5-10 minuti. Se la crema di formaggio non è stratificata, ottimo, segui la ricetta. Se si è esfoliato, mescolerai il resto alla crema con una spatola.
Ora prenditi cura delle bacche. Versare 50 g di zucchero in una padella preriscaldata, aggiungere un po 'd'acqua. Aspetta che lo zucchero si sciolga e bolle. Aggiungere le fragole scongelate e mescolare finché lo sciroppo non copre ogni bacca. Aggiungere la noce moscata e il succo di limone.
Fai bollire le fragole fino a quando il liquido che producono evapora. Prova le bacche. Se la dolcezza non è sufficiente, aggiungi lo zucchero. Metti da parte metà delle bacche su un piatto: scegli la più bella e la più grande. Questa fragola verrà utilizzata per la decorazione. Passare l'altra metà delle bacche al setaccio.
Passa alla preparazione della crema. Montare 50 g di zucchero a velo con 50 g di burro per circa 10 minuti. Mescolare la crema di formaggio nella massa risultante e, se non si stratifica, battere per altri 10 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di purea di fragole e l'estratto di vaniglia e mescolare per altri 3 minuti. La crema è pronta. Mettilo in un sacchetto con una chiusura e spediscilo al frigorifero.
Sono passati 25 minuti e un incredibile aroma di vaniglia e prodotti da forno si diffonde in cucina? Apri il forno e colpisci il centro del biscotto con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto, togli la torta. In caso contrario, lasciarlo in forno per altri 5 minuti.
Il biscotto finito deve raffreddarsi. Toglietelo dallo stampo, adagiatelo su una gratella e togliete la pergamena. Quando il biscotto è freddo, puoi decorarlo. Se metti la crema su prodotti da forno caldi, scorrerà e si scioglierà.
Per decorare un biscotto, togli un sacchetto di crema dal frigorifero e taglia un angolo. Non afferrare troppo: devi piantare la crema con cura, cosa più facile da fare attraverso il piccolo "naso".
Come decorare? Come il tuo cuore desidera. Puoi coprire i lati del biscotto con strisce verticali uguali di crema, quindi lisciarle con una spatola. Oppure tagliare la torta nel senso della lunghezza e ricoprire le torte risultanti con la crema.
Per decorare la parte superiore del biscotto, puoi coprirlo con uno spesso strato di crema. Oppure pianta delle gocce pulite in cerchio e aggiungi le fragole. In genere si può rifiutare la crema e decorare il biscotto solo con frutti di bosco. Oppure salta la purea di fragole e goditi il gusto puro e cremoso. In generale, c'è spazio per l'improvvisazione.