Oyakodon giapponese classico con brodo di sake e dashi
Miscellanea / / December 31, 2020
Oyakodon sta al Giappone come la pizza sta all'Italia. Nonostante il nome esotico, questa è solo una ciotola di riso con pollo e uova.
Il processo di cottura inizia con la preparazione del brodo. Oyakodon si basa sul brodo dashi, che può essere facilmente trovato sugli scaffali di qualsiasi grande supermercato nella sezione sushi.
Diluire la polvere seguendo le indicazioni sulla confezione, versarla in una padella a pareti spesse e scaldare. Versare la salsa di soia nel dashi bollente, aggiungere un po 'di zucchero e sake.
Alcune persone preferiscono aggiungere il mirin, che è essenzialmente l'equivalente dolce del sake.
Se non puoi acquistare né l'uno né l'altro, in casi estremi puoi usare del semplice vino bianco secco o aceto di riso, regolando la quantità di zucchero a piacere.
Quando il liquido avrà raggiunto il bollore, aggiungere i semianelli di cipolla e abbassare la fiamma. Lascia sobbollire la cipolla per circa 5 minuti, finché non diventa visibilmente più morbida.
Aggiungere le strisce sottili di pollo alla padella. Puoi usare sia le cosce che i filetti. L'importante è tagliare la carne molto sottile in modo che i pezzi siano pronti in 3-5 minuti. Quindi assaggiare il brodo, stimare la quantità di salsa di soia e zucchero. Il sapore dovrebbe essere dolce e salato.
Mentre il pollo è sul fuoco sbattete quattro uova, separando un paio di tuorli e mettendoli da parte. Aggiungere metà dello scalogno al pollo, quindi versarvi sopra le uova sbattute, distribuendole il più uniformemente possibile con le bacchette.
Le uova nell'oyakodon sono un ingrediente chiave. Sono portati a metà prontezza e il piatto stesso viene servito con tuorlo crudo, quindi assicurati di utilizzare solo un prodotto di produttori fidati o opzioni che sono state pastorizzate.
Nonostante la tradizionale porzione di uova semicotte, puoi tenere la frittata sul fuoco per tutto il tempo che desideri, portandola al tuo grado di cottura preferito.
Metti la frittata sopra il riso. Oltre alla frittata, nella padella dovrebbe rimanere anche il brodo, che saturerà il riso.
Il passaggio successivo è a tua discrezione: fai una piccola tacca al centro del piatto e versa il tuorlo crudo. Guarnire con le cipolle verdi tritate (tradizionalmente erbe Mitsuba) e fiocchi di peperoncino prima di servire.