Pilaf sciolto con agnello
Miscellanea / / December 31, 2020
Il pilaf di agnello è un piatto tradizionale orientale che non lascia nessuno indifferente. Prova una ricetta collaudata.
Tagliare la carne e lo strutto a pezzi medi, le carote a listarelle, le cipolle a semianelli.
Mettere lo strutto in una padella e sciogliere il grasso a fuoco medio.
Rimuovere i ciccioli e aggiungere l'olio. Friggere lo spicchio d'aglio sbucciato fino a doratura, quindi rimuovere.
Versare metà del grasso e del burro nel calderone. E su ciò che rimane nella padella, friggere le carote fino a doratura.
Mettete il calderone a fuoco medio, aggiungete la cipolla con un pizzico di cumino e fate rosolare.
Aumentare la fiamma, aggiungere la carne e rosolare fino a doratura, mescolando continuamente.
Mescolare la carne con le carote e coprire con acqua in modo che il suo livello sia un centimetro e mezzo più alto del contenuto del calderone.
Aggiungere il crespino, il cumino, il pepe rosso e il sale. Cuocere per circa 60 minuti a fuoco lento.
Dopo un'ora, mettere la testa d'aglio non sbucciata sulla carne e coprire il riso in uno strato uniforme.
Risciacquare il riso più volte prima.
Versare l'acqua in modo che il suo livello sia un centimetro e mezzo più alto del riso.
Alzare la fiamma al massimo e cuocere finché l'acqua non bolle.
Raccogli il riso per fare uno scivolo al centro del calderone.
Prendi un bastoncino e fai dei buchi su più file. Assicurati che raggiungano il fondo.
Dopo 2 minuti, togliere dal fuoco, coprire e avvolgere in un canovaccio imbevuto di acqua fredda.
Lasciare il pilaf per circa 40 minuti.