Risotto al grano saraceno con funghi, aglio e parmigiano

Una ricetta facile e veloce per il risotto di grano saraceno e funghi. Il risotto al grano saraceno con parmigiano e vino bianco è un'ottima opzione per il pranzo o la cena.

• Autore della ricetta: Daria Rodionova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 50 minuti

ingredienti

• Cipolla 2 pezzi
• Aglio 2 spicchi
• Olio di semi d'uva o altro olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
• 1 tazza e mezzo di grano saraceno
• Champignon 200 g
• Vino bianco secco 1 bicchiere
• Brodo vegetale 4 tazze
• Parmigiano 30 g
• Ricotta a basso contenuto di grassi ½ tazza
• Sale marino qb
• Pepe nero macinato qb
• Prezzemolo 2-3 rametti

Metodo di cottura

• Taglia la cipolla a cubetti piccoli. Trita l'aglio. Tagliate i funghi a pezzi oa fettine.

• Scaldare l'olio in una padella profonda e aggiungere la cipolla e il grano saraceno.

• Cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente.

• Aggiungere i funghi, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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• Quindi aggiungere l'aglio e, dopo un minuto, sfumare con il vino.

• Quando il vino sarà stato assorbito, brodo e portare a ebollizione il risotto a fuoco medio.

• Quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato, circa 10 minuti.

• Alla fine unire il parmigiano grattugiato e la ricotta, mescolare bene il tutto e solo allora aggiustare di sale e pepe.

  Il parmigiano è molto salato da solo, ed è possibile salare troppo il piatto se hai aggiunto sale all'inizio.

• Cospargere il risotto con prezzemolo tritato prima di servire.

5.03