Cavolo cappuccio con costine di maiale e miglio

Kapustnyak è una zuppa densa, ricca e molto sostanziosa della cucina ucraina. Risulta particolarmente gustoso se lasciato in infusione almeno mezz'ora prima di servire.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo di cottura: 110 minuti
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 120 minuti

ingredienti

• Costine di maiale 400 g
• Acqua 3100 ml
• Cipolla 2 pezzi
• Patate 500 g
• Crauti 400 g
• Miglio 100 g
• Lavrushka 1 foglio
• Carote 2 pezzi
• Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
• Passata di pomodoro 2 cucchiai cucchiai
• Sale qb
• Zucchero qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Verdi a piacere

Metodo di cottura

• Sciacquare le costine di maiale, metterle in una casseruola e versare 3 litri di acqua.

• Portare a ebollizione, scremare e aggiungere una cipolla intera. Cuocere, coperto, per circa un'ora a fuoco lento.

• Aggiungere le patate intere sbucciate e cuocere per altri 20-25 minuti. Quando è pronto, mettilo su un piatto.

• Taglia i crauti se i pezzi sono troppo grandi e lunghi. Se vuoi, passalo al tritacarne.

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• Aggiungere la verza nella casseruola insieme al miglio e all'alloro. Lasciare a fuoco per altri 20-25 minuti.

• Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Taglia la cipolla a pezzetti. Rosolare queste verdure in una padella con olio a fuoco medio per 5-6 minuti.

• Aggiungere 100 ml di acqua di concentrato di pomodoro nella padella e mescolare. Quando il liquido bolle, condisci con sale e zucchero.

• Fai bollire l'arrosto a fuoco basso finché non si sarà addensato.

• Schiacciare le patate bollite dal brodo con una cotta e mescolare bene con la frittura.

• Prendi una cipolla intera dalla padella con la carne, non sarà più utile.

• Aggiungere alla zuppa soffriggere con patate, erbe tritate, sale e pepe. Mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

• Lascia la zuppa finita coperta per 30 minuti.

5.06