Zuppa greca con polpette e uova
Miscellanea / / January 01, 2021
La zuppa greca con le polpette è gustosa, abbastanza densa e vellutata. La salsa di uova e limone aggiunge una piacevole acidità.
Tritate 1 cipolla e mescolate con carne macinata, riso, 1 uovo, qualche cucchiaio di acqua, sale e pepe.
Formare delle piccole polpette delle dimensioni di una noce.
Tritate la seconda cipolla, tritate le carote a pezzetti o grattugiate su una grattugia media.
In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere le cipolle per 4-5 minuti, aggiungere le carote e cuocere la stessa quantità.
Scegli pentole con un fondo spesso.
Versare l'acqua calda in una casseruola, portare a ebollizione e immergervi le polpette. Aggiustate di sale e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.
Prendere le uova rimanenti, separare gli albumi dai tuorli e sbattere a parte. Spremere il succo del limone e aggiungerlo ai tuorli.
Se vuoi meno acidità nel gusto, non utilizzare tutto il succo della frutta.
Unisci albumi e tuorli montati. Aggiungere gradualmente la farina, mescolare continuamente in modo che non rimangano grumi.
Aggiungere alcuni cucchiai di brodo da una casseruola al composto di uova e limone e mescolare.
Versare gradualmente il composto nella zuppa, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso per letteralmente altri 2 minuti, continuare a mescolare.
Cospargere di erbe prima di servire.