Tacchino al forno ripieno di limone, cipolla e aglio
Miscellanea / / January 01, 2021
Limone, cipolla, aglio e rosmarino rendono l'uccello incredibilmente saporito. E grazie al burro e al brodo, il tacchino al forno è tenero e succoso.
- Autore della ricetta: Daria Rodionova
- Dopo la preparazione, riceverai 12 porzioni
- Tempo di cottura: 160 minuti
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 175 minuti
ingredienti
- Carcassa di tacchino eviscerato 1 pezzo (5-5¹⁄₂ kg)
- Limone 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- 5 spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco 4 rametti
- Burro 100-120 g
- Sale 2 cucchiaini cucchiai
- Pepe nero macinato 1 cucchiaino il cucchiaio
- Brodo di pollo 480 ml
Metodo di cottura
Legare le cosce del tacchino insieme con filo da cucina o filo bianco di cotone pesante.
Tagliare in quarti il limone e le cipolle sbucciate. Usa la parte piatta del coltello per schiacciare gli spicchi d'aglio.
Farcite il tacchino con limone, cipolla, aglio e rosmarino.
Unisci il burro ammorbidito con sale e pepe.
Strofina l'olio su tutto il tacchino all'esterno e sotto la pelle. Se lo desideri, aggiungi sale e pepe.
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Posizionare il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una gratella.
Se non hai una teglia con una griglia, strappa un grosso pezzo di carta stagnola, piegalo e forma il numero 8 dalla striscia risultante. Mettilo su una teglia normale con sopra il tacchino. La carcassa deve poggiare saldamente su questa struttura.
Mettere in forno preriscaldato a 230 ° C per 30-40 minuti. Durante questo periodo, il tacchino inizierà ad acquisire un colore dorato.
Abbassare la temperatura a 180 ° C e versare 120 ml di brodo sul tacchino.
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Cuocere per altre 2 ore, annaffiando l'uccello con la stessa quantità di brodo ogni mezz'ora.
Se il tacchino diventa troppo scuro, coprilo con un foglio.
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Quando il tacchino viene forato o tagliato, dovrebbe uscire un succo limpido dal tacchino finito. E la carne stessa sarà leggera. Se il succo e la carne sono rossastri, l'uccello deve rimanere nel forno ancora per un po '.
Se hai un termometro per carne, inseriscilo nella parte spessa della coscia. Non perforare la carne né toccare le ossa. Se il termometro segna 74 ° C, il tacchino è cotto.
Lascia riposare il tacchino per 20 minuti prima di tagliarlo.
5.01