Gebzhaliya con salsa di latte
Miscellanea / / January 01, 2021
Questo antipasto georgiano è fatto con formaggio e menta non salati. Molto spesso la gebzhaliya è fatta con lo yogurt. Ma risulta non meno gustoso con la salsa di latte.
Separare le foglie di menta dai gambi e tritarle finemente con un coltello. Mettere da parte circa un terzo, salare leggermente e pestare il resto in un mortaio.
Taglia il formaggio a pezzetti rettangolari o quadrati. Il suluguni giovane non salato è perfetto per il piatto.
Al posto del suluguni, puoi usare la mozzarella, che non viene venduta in salamoia.
Versare il latte in una casseruola e riscaldare in modo che sia abbastanza caldo (circa 60-80 ° C), ma non bollente.
Immergere le fette di formaggio nel latte e iniziare a mescolare leggermente.
In pochi minuti, il formaggio inizierà a sciogliersi, i pezzi si uniranno in una massa. Una volta che questo accade, togli il formaggio dal latte.
Posizionare la massa di formaggio su un tavolo o un tagliere e arrotolarla in uno strato.
Non lasciare che il formaggio si raffreddi, altrimenti smetterà di essere di plastica.
Distribuire la menta e il sale sulla cheesecake e arrotolare.
Quando il rotolo si è raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
Per la salsa, montare con un frullatore il latte in cui è stato cotto il formaggio, la ricotta e la menta rimasta. Versare i pezzi del rotolo con la massa risultante.
La ricotta con un contenuto di grassi di almeno il 18% è la più adatta.
Affinché il piatto sia pienamente conforme alle tradizioni georgiane, puoi usare il nadugi al posto della ricotta.