Borsch ucraino con carne di maiale e fagioli
Miscellanea / / January 01, 2021
Il borsch ucraino con fagioli e maiale è un piatto sostanzioso e ricco con un gusto molto ricco, luminoso ed equilibrato. È meglio servire con le ciambelle.
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 8-10 ore, poi lessateli e scolateli in uno scolapasta.
Come cucinare i fagioli: istruzioni semplici e dirette
Se non vuoi aspettare, usa in scatola.
Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua a temperatura ambiente e cuocere a fuoco basso per circa 2,5–3 ore. Non coprire e rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie.
Il miglior usato per il borscht è il maiale con l'osso.
Riscalda il grasso in una casseruola o pentola. Mettere le barbabietole tritate finemente e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Questo richiederà almeno 15 minuti.
Di solito le verdure per il borscht vengono tritate, ma è possibile utilizzare una grattugia grossa per accelerare il processo.
Tritate la cipolla e le carote a pezzetti. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e soffriggere le cipolle per 4-5 minuti. Condite con sale.
Aggiungere le carote alla cipolla e dopo 3 minuti aggiungere metà della panna acida e tutto il concentrato di pomodoro. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
Mettere la carne del brodo su un piatto, raffreddare leggermente. Separare la polpa dalle ossa e tagliarla non troppo grossolanamente.
Taglia le patate a pezzetti. Trita il cavolo.
Mettere le patate, il cavolo cappuccio, i fagioli, la carne in una casseruola con il brodo di carne, aggiungere un po 'di sale. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate non saranno tenere.
Aggiungere l'aceto con lo zucchero, le barbabietole saltate, le cipolle e le carote e la panna acida al borscht. Quando bolle di nuovo, togliere dal fuoco.
Prova il borscht e aggiungi sale se necessario. Lasciare coperto per 15-20 minuti.
Cospargere di erbe quando si serve.