Lardo in bucce di cipolla

Fuori, lardo in bucce di cipolla di una gradevole tonalità aranciata, ma dentro è morbido, non troppo salato, al gusto che ricorda il lardo affumicato caldo.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 8 porzioni
• Tempo di cottura: 1200 minuti
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 1230 minuti

ingredienti

• La cipolla sbuccia 2-3 manciate
• Sale 130-150 g
• Zucchero 2 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro 2 pezzi
• Acqua 1 l
• Lardo fresco 1 kg
• 7-8 spicchi d'aglio
• Pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura

• Mettere le bucce di cipolla, il sale, lo zucchero e la lavrushka in una casseruola. Coprite con acqua e fate bollire a fuoco medio.

  Scegli una casseruola non troppo larga in modo che la pancetta sia completamente ricoperta d'acqua.

• Sciacquate la pancetta sotto l'acqua corrente, asciugatela con carta assorbente e passatela in una casseruola con salamoia bollente. Cuocere per 20 minuti.

• Spegnete il fuoco e lasciate riposare lo strutto nel liquido per 8-10 ore. Quando la casseruola sarà fredda mettetela in frigorifero.

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• Tagliare l'aglio a fettine piatte e mescolare con il pepe.

• Togliere la pancetta dalla salamoia, asciugare tamponando con carta assorbente e rotolare nella miscela di aglio e pepe.

• Avvolgere in un foglio e lasciare in freezer per 10-12 ore.

5.03