Zucchine ripiene di miglio, pomodori e olive

Il miglio è in umido con cipolle, aglio, pomodori ed erbe aromatiche: rosmarino, timo, maggiorana e basilico. La zucca ripiena è molto aromatica.

• Autore della ricetta: Daria Rodionova
• Dopo la preparazione, riceverai 8 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 60 minuti

ingredienti

• Cipolla 1 pezzo
• Aglio 2 spicchi
• Olio d'oliva 1 cucchiaio il cucchiaio
• Bicchiere di miglio ¹⁄₂
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Paprika 1 cucchiaino il cucchiaio
• Rosmarino essiccato ¹⁄₂ cucchiaino cucchiai
• Timo essiccato ¹⁄₂ cucchiaino cucchiai
• Maggiorana essiccata ¹⁄₂ cucchiaino cucchiai
• Basilico essiccato ¹⁄₂ cucchiaino cucchiai
• Pomodori interi in scatola nel loro stesso succo 600 g
• Brodo di acqua o vegetale 500 ml
• Zucchine o zucchine 4 pezzi
• 1 manciata di olive
• Capperi 40 g

Metodo di cottura

• Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Friggere le cipolle con olio, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.

• Aggiungere il miglio, il sale, il pepe nero, la paprika e le erbe essiccate. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti.

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  Misurare il miglio con un bicchiere da 240-250 ml.

• Aggiungere i pomodori insieme al succo e ricordarli. Versare acqua o brodo. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

  Invece di pomodori in scatola, puoi prenderne di freschi. È meglio staccarli. In questo caso, aggiungi un po 'più di acqua al posto del succo di pomodoro.

• Nel frattempo tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Metterli in una casseruola, con il lato tagliato verso il basso. Riempi a metà con acqua.

• Chiudere il coperchio, portare a ebollizione il liquido e cuocere a fuoco lento le verdure per 5 minuti.

• Raffredda leggermente le zucchine. Raschia via i nuclei in modo da ottenere barche. Tritate finemente la polpa.

• Aggiungere la polpa di zucchine, le olive e i capperi al miglio. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, salare se necessario.

• Riempi le barchette di zucca con il ripieno. Adagiateli in una pirofila e infornate per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.

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