Gelato al lampone che ha un sapore migliore del negozio
Miscellanea / / January 01, 2021
Dolce incredibilmente delicato a base di panna e uova intervallate da purea di frutti di bosco. La parte più difficile è aspettare qualche ora che il gelato al lampone si solidifichi.
- Autore della ricetta: Daria Rodionova
- Dopo la preparazione, riceverai 12 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 30 minuti
ingredienti
- Lamponi freschi o congelati 250 g
- Zucchero 225 g
- Uova 2 pezzi
- Tuorli di pollo 4 pezzi
- Panna da montare (non meno del 33% di grassi) 600 ml
Metodo di cottura
Mettere i lamponi e 2 cucchiai di zucchero in una casseruola.
Mettere a fuoco da moderato a medio e mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti. Dovrebbe addensarsi.
Passatelo al setaccio fine per eliminare le noccioli di lampone.
Metti le uova intere, i tuorli e lo zucchero rimanente in una ciotola resistente al calore. Sbatti un po 'con un mixer fino a che liscio.
Metti una ciotola sopra una casseruola di acqua bollente. Il fondo della ciotola non deve toccare il liquido.
Sbattere la massa di uova con un mixer per 3-4 minuti, finché non si illumina e si addensa.
Togliere la ciotola dalla padella e continuare a sbattere fino a quando la massa di uova si sarà raffreddata.
Montare separatamente la panna fredda con un mixer fino a ottenere punte morbide.
Aggiungere delicatamente la panna alla massa di uova e mescolare fino a che liscio.
Trasferire il composto in un contenitore, chiudere il coperchio e riporre in freezer per circa 1 ora.
Quindi versare la purea di lamponi sul gelato e mescolare delicatamente.
Lasciare il gelato nel congelatore per almeno altre 5-6 ore.
5.04