Caviale di melanzane con concentrato di pomodoro

Contiene cipolle e carote fritte, oltre a peperoni rossi e neri. Il caviale di melanzane con concentrato di pomodoro risulta essere ricco, aromatico e gustoso.

• Autore della ricetta: Daria Rodionova
• Dopo la preparazione, riceverai 20 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 150 minuti

ingredienti

• Melanzane 2¹⁄₂ kg
• Carote 800 g
• Cipolle 1 kg
• Olio vegetale 250 ml
• Passata di pomodoro 250 g
• Acqua 1 l
• Zucchero 50 g
• Sale 50 g
• Peperone rosso macinato 1¹⁄₂ cucchiaio cucchiai
• Pepe nero macinato 1¹⁄₂ cucchiaino cucchiai
• Aceto 9% 2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• Tagliate le melanzane sbucciate a cubetti e le carote a pezzetti. Tritate la cipolla.

• Versare il burro su due padelle. Friggere le carote su una e le cipolle sull'altra per circa 10 minuti.

  Le verdure dovrebbero ammorbidirsi, ma non dorarsi.

• Mettere le melanzane e le carote in una grande casseruola.

• Aggiungere il concentrato di pomodoro alla cipolla e mescolare per altri 1-2 minuti. Versare metà dell'acqua e portare a ebollizione.

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• Versare il composto di pomodoro e cipolla in una pentola di verdure. Aggiungere l'acqua rimanente e mescolare.

• Portare a ebollizione, coperto a fuoco medio. Quindi abbassare leggermente la fiamma e cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

• Condite con zucchero, sale e due tipi di peperoni. Aggiungere l'aceto, portare a ebollizione e cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.

• Macina tutto con un frullatore in modo da ottenere una massa omogenea. Portare a ebollizione leggera a fuoco basso.

• Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere, avvolgere, raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio.

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