02/01/2021
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Il cavolfiore in salamoia per l'inverno è un antipasto insolito dal gusto speziato che sarà un'aggiunta eccellente alla carne e ad altri piatti.
Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze e metterlo in acqua bollente per 2 minuti, aggiungendo ¹⁄₂ cucchiaio di sale. Metti uno scolapasta e lascia raffreddare.
Per la marinata, far bollire l'acqua con il sale rimanente, lo zucchero, la lavrushka, la curcuma, il coriandolo, la senape e i grani di pepe. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco e incorporare l'aceto.
Dividere il cavolo cappuccio in barattoli sterilizzati da 4 litri e coprire con la marinata. Chiudi le palpebre.
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Dopo il raffreddamento, conservare il cavolo sottaceto fresco.
5.01