Zuppa di champignon con panna e vino
Miscellanea / / January 02, 2021
Una salsa densa delicata, abbondanza di cipolle e funghi freschi creano il perfetto equilibrio di sapore. Vale la pena provare questa zuppa di champignon con panna.
Tagliare la cipolla a cubetti, i funghi prataioli a fettine, passare l'aglio allo spremiaglio, tritare il timo.
Scalda il burro e l'olio in una padella capiente o in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere la cipolla e rosolare per 2-3 minuti, finché sono teneri.
Aggiungere l'aglio tritato e scaldare per 1 minuto.
Mettete i funghi e mezzo timo nel burro. Dopo 5 minuti, sfumare con il vino e far bollire per 3 minuti.
Per i vini rossi, scegli Marsala, Sherry, Merlot o Pinot Noir, per i bianchi - Pinot Grigio o Sauv Blanc.
Cospargere la farina sui funghi. Dopo 2 minuti aggiungere il brodo e mescolare bene.
Come preparare il brodo di pollo perfetto e 4 zuppe a base di esso
Quando il composto arriva a ebollizione, abbassare la fiamma appena al di sotto della media, condire con sale, pepe e tritare i cubetti di brodo.
Metti un coperchio sulla padella. Lascia sobbollire il composto per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
Abbassare la fiamma al minimo, versare la panna. Riscaldare senza farlo bollire. Assaggiare e aggiungere sale e pepe se necessario.
Guarnire con il timo rimasto e il prezzemolo tritato quando si serve. Cospargere con crostini di pane se lo si desidera.