Tagine di pollo marocchino

Unisci paprika, cumino, zenzero, coriandolo, pepe di Caienna e cannella.

Rimuovere la scorza del limone con una grattugia fine. Mescolare un cucchiaino di scorza con uno spicchio d'aglio tritato.

Strofinare su tutte le cosce con 2 cucchiaini di sale e ¹⁄₂ cucchiaino di pepe nero.

Puoi usare altre parti del pollo, come le cosce di pollo.

In una padella larga e profonda con un fondo spesso o un calderone, scalda l'olio a fuoco medio-alto.

Disporre le cosce di pollo lì in una fila. Friggere per 4-5 minuti su ciascun lato, fino a doratura.

Trasferire su un piatto e rimuovere la pelle quando la carne si sarà leggermente raffreddata. Scolare il grasso dalla padella, lasciando circa 1 cucchiaio.

Tagliare a metà la cipolla e tritarla a listarelle.

Mettere una padella con lo strutto a fuoco medio. Friggere le cipolle, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.

Se il grasso inizia a scurirsi fortemente, versare un po 'd'acqua.

Aggiungere tutto l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi.

Aggiungi le spezie e la farina. Friggere, mescolando continuamente, per altri 30 secondi.

Aggiungere il brodo, il miele e la scorza rimasta. Condite con sale e mescolate bene.

Se qualcosa si attacca al fondo, separalo delicatamente con una spatola di legno.

Rimetti le cosce nella padella in un unico strato. Riduci leggermente la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Tagliate le carote a pezzi, aggiungetele al pollo e coprite il contenitore con un coperchio. Cuocere per altri 10 minuti circa.

Le carote dovrebbero ammorbidirsi e il pollo dovrebbe essere completamente cotto.

Aggiungi le olive intere o tagliate a metà, la scorza e la miscela di aglio, il coriandolo tritato e un cucchiaio di succo di limone. Agitare.

Assaggiare la salsa e condire con sale e pepe se necessario.