Sottaceto con alghe
Miscellanea / / April 20, 2021
Il sottaceto quaresimale ti piacerà non meno della versione classica, perché alghe sottaceto e cetrioli sottaceto rendono il suo gusto molto ricco e luminoso.
- Autore della ricetta: Yulia Magay
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 90 minuti
ingredienti
- Orzo Perlato 70 g
- Patate 2 pezzi
- Cipolla 1 pezzo
- 2 spicchi d'aglio
- Carote 1 pezzo
- Cetrioli sottaceto 2-3 pezzi
- Brodo vegetale 1500 ml
- Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino il cucchiaio
- Foglia di alloro 1 pezzo
- Alghe in salamoia 100 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato qb
- Aneto a piacere
- Cetriolo sottaceto 30-50 ml
Metodo di cottura
Sciacquare l'orzo perlato e versarvi sopra l'acqua bollente per 15-20 minuti.
Pelare e tagliare le patate a cubetti grandi. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti.
Pelare e grattugiare le carote. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti o grattugiare.
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Portare a ebollizione il brodo vegetale o l'acqua, aggiungere l'orzo perlato e cuocere per 15-20 minuti.
Come fare il brodo vegetale da quello che trovi in cucina
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida per 2-3 minuti, quindi aggiungere le carote e cuocere per altri 3-4 minuti.
Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro e i cetrioli alle verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per 10-15 minuti.
Aggiungere la foglia di alloro e le patate in una casseruola con l'orzo, cuocere per 10-15 minuti.
Tagliate le alghe a pezzetti e aggiungetele alla zuppa insieme al soffritto.
Salare e pepare la zuppa a piacere, versare la salamoia se lo si desidera, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Togliere la zuppa dal fuoco e lasciare per 10-15 minuti. Cospargere l'aneto tritato sul sottaceto prima di servire.
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