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Le uova sode in salsa di pomodoro sono un ottimo contorno o un appetitoso piatto indipendente con vivaci note di aglio, zenzero e spezie.
Taglia la cipolla in quarti o più piccola.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere la cipolla per 6-8 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero, il cumino, il cardamomo, il coriandolo, la curcuma e mescolare bene.
Basta un cucchiaino di zenzero.
Aggiungere il brodo, la salsa di pomodoro e la polpa di pomodoro. Cuocere tutto insieme fino a quando la salsa si addensa. Condire con sale e pepe.
Mettere le uova sbucciate nella salsa e cuocere a fuoco lento per qualche minuto per riscaldarle.
Cospargere con erbe tritate prima di servire.
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