Zur-balish - Torta di carne tartara
Miscellanea / / May 15, 2021
È difficile decidere quale parte della torta Zur balish sia migliore: la crosta croccante dell'impasto rosso o il ripieno sorprendentemente succoso di verdure e carne in umido nel brodo.
Setacciare la farina e mescolare con sale e soda, aggiungere la panna acida e la margarina ammorbidita, mescolare e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Arrotolare la pasta in una palla, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20-30 minuti.
Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tritate finemente la carne con un coltello.
Mescolare la cipolla con la carne, aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe a piacere.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti, unirle al ripieno e mescolare.
Preriscalda il forno a 200 ° C. Ungere una teglia da forno profonda con il burro.
Dividete l'impasto in due parti disuguali. Arrotolare ciascuno in uno strato di 3-4 mm di spessore.
Metti uno strato più grande in uno stampo, premi l'impasto sul fondo e sui lati. I bordi del letto dovrebbero pendere leggermente dallo stampo.
Posizionare il ripieno sull'impasto. Adagiare sopra il secondo strato, pizzicare i bordi e tagliare l'eccesso con un coltello.
Separare un pezzetto dagli scarti di pasta e fare una torta piatta del diametro di 3-4 cm. Dall'impasto rimanente, modellare i gioielli come desiderato.
Fare un piccolo foro rotondo al centro della torta e coprirlo con la focaccia preparata.
Metti la torta in un forno preriscaldato per 15-20 minuti. Una volta che l'impasto sarà dorato, coprite bene la torta con la pellicola e abbassate la temperatura a 180 ° C.
Infornare la torta per altri 45-50 minuti, quindi togliere la pellicola e il "coperchio" dall'impasto e versare il brodo caldo nel foro.
Chiudere il foro con un "coperchio", coprire la torta con la carta stagnola e infornare per altri 60-80 minuti, fino a quando le patate sono tenere.