Insalata tiepida con quinoa e melanzane
Miscellanea / / July 31, 2021
Delicati pezzi di verdure al forno, feta salata ed erbe aromatiche: questa insalata di quinoa piacerà agli amanti della cucina mediterranea.
- Autore della ricetta: Yulia Magay
- Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 40 minuti
ingredienti
- Quinoa 70 g
- Acqua 150 ml
- Melanzane grandi 1 pezzo
- Olio d'oliva 3 cucchiai cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato a piacere
- Aglio 2 spicchi
- Spinaci novelli 300 g
- Feta 50 g
Metodo di cottura
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Sciacquare la quinoa con acqua, portare a bollore e cuocere fino a cottura per 15 minuti.
Come cucinare la quinoa nel modo giusto
Tagliare le melanzane a cubetti. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e condire con sale e pepe a piacere.
Preriscaldare il forno a 220°C. Coprire una teglia con un foglio e adagiare sopra le melanzane.
Cuocere le verdure per 20-25 minuti finché sono tenere. Mescolare i pezzi 10 minuti finché sono teneri.
Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungere metà dell'aglio e gli spinaci. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le erbe sono tenere.
Aggiungere le melanzane nella padella degli spinaci, mescolare e spegnere il fuoco.
Unire le verdure alla quinoa e un secondo spicchio d'aglio, e aggiustare di sale.
Adagiate su un piatto da portata e cospargete con la feta sbriciolata sopra.
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