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Questa leggera insalata di sedano rapa risulta essere molto insolita e deliziosa grazie all'aggiunta di gorgonzola e un condimento con senape e scalogno.
Tritare lo scalogno, mescolare con aceto, senape, aggiungere un pizzico di sale e pepe. Lascialo in posa per 10 minuti.
Aggiungere allo scalogno l'olio d'oliva e il formaggio tritato, mescolare ancora.
Tagliare le noci a pezzi non troppo piccoli con un coltello.
Tagliare a listarelle il sedano rapa e le mele. Mettere in una ciotola con foglie di spinaci e noci.
Le mele possono essere leggermente condite con succo di limone per evitare che si anneriscano.
Condire con condimento, sale, pepe e mescolare appena prima di servire.
5.04