Sgombro ripieno con verdure e formaggio

Lo sgombro ripieno di carote e peperoni, sotto una crosta di formaggio, sembra molto appetitoso. Un piatto meraviglioso per le vacanze.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 90 minuti

ingredienti

• Sgombro 3 pezzi
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Spezie di pesce a piacere
• Succo di limone 1 cucchiaino un cucchiaio
• Cipolle 2-3 pezzi
• Peperone dolce 2 pezzi
• Carote 2-3 pezzi
• Burro 1-2 cucchiai. cucchiai
• Acqua 50-80 ml
• Olio vegetale 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Formaggio 150 g

Metodo di cottura

• Sciacquate gli sgombri sotto l'acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente.

• Lungo la schiena, fai due incisioni parallele su entrambi i lati della cresta. Non andare 5 centimetri o più verso la coda.

• Usando delle forbici da cucina, tagliare la cresta su entrambi i lati e rimuovere con cura, quindi rimuovere le costole rimaste, le interiora e la pellicola scura.

• Sciacquare e asciugare nuovamente il pesce.

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• Salare e pepare le carcasse di sgombro, cospargere di spezie e bagnare con succo di limone. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.

• Tagliare la cipolla e il peperone a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

• Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Rosolare le cipolle per qualche minuto. Aggiungere le carote e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Aggiungere il pepe alle verdure e lasciare sul fuoco per altri 3 minuti.

• Versare l'acqua bollente nella stessa padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 4-5 minuti. Condite con sale, pepe, mescolate e fate raffreddare leggermente.

• Coprire la teglia con un foglio e ungere con olio vegetale. Farcire il pesce con il ripieno e adagiarlo su una teglia. Coprire con un foglio sopra.

  Se lo sgombro non regge in modo uniforme, usa i puntelli di alluminio.

• Infornare per circa 30 minuti a 200°C. Togliere la carta stagnola, cospargere il pesce con formaggio grattugiato grossolanamente e infornare per altri 10 minuti.

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