Gelato con pancetta e salsa al caramello

Questo gelato con pancetta, sale e salsa dolce vi sorprenderà con una combinazione di sapori brillante e insolita. Provalo e vedi di persona.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 120 minuti

ingredienti

• Acqua 60 ml
• Zucchero 200 g
• Pancetta 2 fette
• Gelato 1kg
• Sale 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Zucchero di canna 2 cucchiai cucchiai
• Acqua 120 ml
• Zucchero 200 g
• 2 cucchiai di burro cucchiai
• Crema pesante 60 ml

Metodo di cottura

• In una casseruola, unire l'acqua e lo zucchero e scaldare a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti.

• Togliere dal fuoco e trasferire il liquido su una teglia antiaderente.

• Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare in una padella a fuoco medio finché non sarà dorata e croccante. Trasferire il grasso in una ciotola separata e posizionare la pancetta sulla stessa teglia.

• Attendere che la massa si sia completamente raffreddata e indurita. Quindi dividerlo in piccoli pezzi e macinare in un frullatore.

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• Per la salsa, unire l'acqua e lo zucchero in una casseruola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivo, fino a quando il colore diventa marrone dorato.

• Aggiungere il burro e la panna, mescolare e togliere dal fuoco. Continuare a mescolare per un altro minuto o mezzo, quindi versare in una ciotola a raffreddare.

• Mescolare il gelato fuso con sale, zucchero di canna e pancetta. Se lo desideri, aggiungi un po 'di grasso freddo rimasto dalla pancetta fritta.

  Lasciare un po' di pancetta per guarnire il gelato.

• Riponete il gelato in freezer per circa un'ora e mezza. Condire con salsa al caramello prima di servire.

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