Torta di ciliegie tirolese classica
Miscellanea / / August 01, 2021
La torta di ciliegie tirolese è perfetta per la colazione e per una festa. Il delizioso ripieno di panna e frutti di bosco non lascerà nessuno indifferente.
Schiacciare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'uovo, la farina e impastare l'impasto elastico. Avvolgere il composto nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta raffreddata, trasferirla in una teglia unta e infornare per 15 minuti a 220°C.
Per evitare che i lati cadano in forno, puoi pre-pressare l'impasto nella forma con un peso e metterlo in frigorifero per altri 10 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, preparate la crema e il ripieno. Togliere il nocciolo alle ciliegie, cospargere le bacche di zucchero e mettere da parte per far uscire il succo.
Per la crema, sbattere i tuorli e lo zucchero a velo con una frusta, aggiungere la farina, l'amido fritto fino a doratura e sbattere il composto fino a che liscio.
Scaldate un bicchiere di latte in un pentolino, aggiungete la panna, mescolate, aggiungete il restante latte e portate a bollore, sempre mescolando.
Non appena la crema inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite la crema sulla base di pasta raffreddata e mettete in frigo per 30 minuti.
Guarnire quindi la torta con le ciliegie essiccate e versarvi sopra una miscela di succo di ciliegia rilasciato e gelatina, diluita in 100 ml di acqua.
Riponete il dolce in frigorifero per congelare la gelatina - in un paio d'ore sarà pronta la classica torta tirolese.