Zuppa di trota con miglio

La zuppa di trota con miglio risulta essere ricca, appagante e incredibilmente appetitosa. Assicurati di cucinarlo per apprezzarne il gusto.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 90 minuti

ingredienti

• Testa e coda 600-700 g
• Cipolle 2 pezzi
• Carote 2-3 pezzi
• Acqua 2 500 ml
• Patate 3-4 pezzi
• Miglio 70-80 g
• Lavrushka 1 foglio
• Sale 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Pepe nero in grani 8-10 pezzi
• Bistecche o filetti di trota 450 g
• Verdi a piacere

Metodo di cottura

• Mettere la testa e la coda del pesce, le cipolle intere e le carote in una casseruola. Riempi con acqua a temperatura ambiente. Portare a bollore, togliere la schiuma e far sobbollire a fuoco basso per circa 40-50 minuti.

  Si possono usare anche altri ritagli di pesce.

• Tagliare le patate a pezzi medi, le cipolle un po' più piccole. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o anche tagliarle a pezzetti.

• Filtrare il brodo, portare di nuovo a ebollizione e aggiungere le verdure preparate, il miglio, la lavrushka, il sale e il pepe in grani. Cuocere per altri 15 minuti.

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  La testa e la coda possono essere raffreddate, rimosse dalla polpa e aggiunte all'orecchio.

• Se usate il filetto, tagliatelo a pezzi medi, lasciando le bistecche intere. Aggiungi il pesce alla zuppa. Cuocere tutto insieme per circa 5-10 minuti in più.

  Più piccoli sono i pezzi di pesce, più velocemente saranno cotti.

• Versare le erbe aromatiche tritate in una casseruola qualche minuto prima della cottura.

• Prima di servire, lasciare l'orecchio in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti.

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