Zuppa di broccoli e zucchine con gorgonzola

La vellutata di broccoli e zucchine con note salate di gorgonzola e crema delicata è l'ideale per un pranzo o una cena semplice ma ricercata.

• Autore della ricetta: Yulia Magay
• Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 40 minuti

ingredienti

• Porro 1 pezzo
• Zucchine 2 pezzi
• Broccoli 1 testa
• Patate 1 pezzo
• Olio d'oliva 1 cucchiaio un cucchiaio
• Brodo vegetale o di pollo 1 l
• Formaggio erborinato 120 g
• Panna, 10% di grassi 80 ml
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura

• Tagliate a cubetti piccoli la parte bianca del porro e delle zucchine.

• Dividete i broccoli in piccole cimette. Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate.

• Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, friggere i porri fino a renderli morbidi, 5 minuti.

• Versate il resto delle verdure in una casseruola, bagnate con il brodo, portate a bollore e fate cuocere la zuppa per 15 minuti a fuoco basso finché le verdure non saranno morbide.

• Togliete la zuppa dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti. Sbriciolate il formaggio blu con le mani.

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• Aggiungere ⅔ di formaggio alla zuppa e sbattere fino a che liscio. Rimettere la zuppa sul fuoco, aggiungere la panna.

• Aggiungere sale e pepe alla zuppa a piacere, portare a ebollizione a fuoco basso. Cospargere con il formaggio rimasto.

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