Zuppa greca di avgolemono di pollo
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono è una salsa a base di uova, succo di limone e brodo caldo. Grazie a lui, la zuppa acquisisce una bella tonalità gialla, consistenza cremosa e aroma brillante.
- Autore della ricetta: Daria Rodionova
- Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 90 minuti
ingredienti
- Cosce di pollo con pelle e lische 6 pezzi
- Acqua 2 l
- Cipolla grande 1 pezzo
- Pepe nero in grani 2 cucchiai cucchiai
- Sale 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Rizoni pasta (orzo) o riso a chicco lungo 80-100 g
- Uova grandi 4 pezzi
- Succo di limone 60 ml
- Limone a piacere
- Aneto a piacere
Metodo di cottura
Mettere il pollo in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungere la cipolla non sbucciata, tagliata in quarti, pepe e sale.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi abbassalo in modo che il liquido bolle un po '.
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Cuocere per 45-60 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto. Nel processo, rimuovere la schiuma dal brodo.
Come sapere se un pollo è pronto
Tira fuori i fianchi. Filtrare il brodo con un colino. Se è trapelato qualcosa in più, rimuovilo.
Versare 480-500 ml di brodo in un contenitore. Rimettere il resto nella casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
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Mettere la pasta o il riso in una casseruola. Cuocere l'orzo per 7-9 minuti finché non è al dente. Anche il riso deve essere portato in questo stato, senza cuocerlo fino alla fine.
Come cucinare il riso in modo perfetto?
Nel frattempo eliminate la pelle e le lische dalle cosce di pollo. Tagliare la carne a pezzi o smontarla a mano.
Metterli in una casseruola e scaldare al minimo.
Sbattere le uova in una ciotola per 2 minuti. Continuando a montare, aggiungere gradualmente il succo di limone.
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Sbattendo allo stesso modo, aggiungere il brodo caldo a filo.
Grazie a questo, la massa di uova si scalderà e non si coagula nel brodo caldo.
Versare il composto in una pentola di pollo e mescolare. Cuocere la zuppa 3-5 minuti fino a che non sia densa, ma non portare a ebollizione.
Al momento di servire, puoi aggiungere alla zuppa fette di limone e aneto tritato.
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