Risotto con mais e vermouth

Questo insolito contorno piacerà a coloro che sono stanchi di patate e pasta. In alternativa, il risotto di mais può essere servito come piatto a parte.

• Autore della ricetta: Artyom Gorbunov
• Dopo la preparazione, riceverai 3 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 60 minuti

ingredienti

• 3 pannocchie di mais
• Brodo vegetale o di pollo 6 tazze
• Olio d'oliva 1 cucchiaino un cucchiaio
• Porro 1 pezzo
• Sale qb
• Riso "arborio" 195 g
• Vermouth secco 50 ml
• Burro 60 g
• Parmigiano 50 g
• Pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura

• Lessare il mais nel brodo e utilizzare un cucchiaio o una spatola per raccogliere il mais dalla pannocchia. Scostare.

  Come cucinare il mais

• Ungere il fondo di una grande casseruola dal fondo pesante con olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere i porri bianchi e verde chiaro tritati, un pizzico di sale e far saltare per circa 5 minuti.

• Poi aggiungete il riso e fate rosolare per 2 minuti. Versare il vermouth e cuocere, mescolando, fino a quando il liquido evapora.

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• Quindi, in piccole porzioni, iniziare ad aggiungere al riso il brodo in cui è stato cotto il mais. Versare la porzione successiva quando il cereale ha già assorbito il liquido.

• Cuocere il piatto in questo modo per circa mezz'ora, al dente.

• Infine aggiungete il burro, il formaggio grattugiato grossolanamente e il mais, aggiustate di sale e pepe. Servire caldo.

5.04