Melanzane ripiene di bulgur e uvetta

Prova le melanzane orientali ripiene di bulgur, uvetta, noci, olive ed erbe aromatiche. Questa è una vera esplosione di sapori e aromi.

• Autore della ricetta: Yulia Magay
• Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 60 minuti

ingredienti

• Aglio 2 spicchi
• Limone 1 pezzo
• Cumino macinato 2 cucchiaini cucchiai
• Coriandolo macinato 2 cucchiaini cucchiai
• Pepe rosso macinato 1 cucchiaino cucchiaio
• Paprica 1 cucchiaino cucchiaio
• Sale qb
• Olio d'oliva 7-8 cucchiai cucchiai
• Melanzane 2-3 pezzi
• Bulgur 200 g
• Uvetta leggera 50 g
• Olive denocciolate 70 g
• Mandorle 3-4 cucchiai cucchiai
• Coriandolo 2-3 rametti
• 2-3 rametti di menta
• Cipolle verdi mazzo
• Yogurt greco 100 g

Metodo di cottura

• Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.

• Passare l'aglio attraverso una pressa. Con una grattugia fine, togliere la scorza dal limone, spremere il succo.

• Unire l'aglio con la scorza, le spezie, il sale e di olio. Tagliare le melanzane a metà per il lungo.

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• Mettere le verdure su una teglia, tagliare, fare dei tagli a croce nella polpa. Spennellare abbondantemente con la marinata all'aglio. Cuocere 35-40 minuti finché sono teneri.

• Quindi togliere un po' di polpa dalle melanzane, tritarle finemente.

• Bollire il bulgur finché è tenero. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 10-15 minuti, poi metterla su un colino. Tritare finemente le olive, le mandorle e le erbe aromatiche.

  Come cucinare il bulgur: regole base e segreti

• Unire il bulgur con melanzane tritate, uvetta, olive, noci ed erbe aromatiche. Aggiungere l'olio rimanente, il sale e il succo di limone a piacere.

• Mettere il ripieno nelle barchette di melanzane. Versa lo yogurt greco sulla merenda.

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