Insalata di melanzane, carote e peperoni per l'inverno
Miscellanea / / August 29, 2021
Un'insalata con melanzane, peperoni dolci e piccanti per l'inverno risulta essere molto appetitosa. Può essere servito come antipasto o per accompagnare secondi piatti.
- Autore della ricetta: Irina Sakharova
- Dopo la preparazione, riceverai 8 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 60 minuti
ingredienti
- Peperoncino 1 pezzo
- Aglio 3 teste
- Pomodori 1 500 g
- Prezzemolo 1 mazzetto small
- Sale 50 g
- Zucchero 150 g
- Olio vegetale 300 ml
- Melanzane 2.000 g
- Peperoni dolci 1.000 g
- Carote 500 g
- Aceto 9% 50 ml
Metodo di cottura
Sbucciare i peperoncini dai semi. Passare al tritacarne insieme all'aglio e ai pomodori.
Mescolare la massa risultante con erbe tritate, sale, zucchero e burro. Portare a ebollizione a fuoco basso.
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Tagliare le melanzane e i peperoni a pezzi medi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Se le melanzane sono amare, cospargerle di sale, lasciarle per un'ora e poi sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Aggiungere le verdure al concentrato di pomodoro. Mescolare, portare a bollore a fuoco medio, quindi cuocere a fuoco basso per altri 35 minuti.
5 minuti prima della cottura, versare l'aceto nell'insalata e mescolare.
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Dividere l'insalata calda in barattoli sterilizzati. Coprire, girare, avvolgere e raffreddare. Mantieni la calma.
Il volume totale dell'insalata sarà di circa 4 litri.
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