Cosce di pollo con melanzane alla marocchina
Miscellanea / / August 31, 2021
Le cosce di pollo in questo piatto orientale sono perfette con melanzane e salsa di pomodoro densa. La carne è succosa e tenera.
- Autore della ricetta: Yulia Magay
- Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 60 minuti
ingredienti
- Cipolle 2 pezzi
- Aglio 6 spicchi
- Limone 1 pezzo
- Olio d'oliva 6 cucchiai cucchiai
- Sale qb
- Paprica 1 cucchiaio. cucchiaio
- Curcuma 1 cucchiaino cucchiaio
- Coriandolo macinato 1 cucchiaino cucchiaio
- Semi di finocchio macinati 1 cucchiaino cucchiaio
- Pepe nero macinato 1 cucchiaino cucchiaio
- Cumino macinato ½ cucchiaino cucchiai
- Zenzero macinato ½ cucchiaino cucchiai
- Pomodori nel loro stesso succo 400 g
- Acqua 240 ml
- Cosce di pollo 12 pezzi
- Melanzane grandi 1 pezzo
- Mandorle 70 g
- Coriandolo ½ mazzetto
Metodo di cottura
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare l'aglio. Spremere 3 cucchiai di succo di limone.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Soffriggere le cipolle e l'aglio per 3-4 minuti fino a renderle morbide.
Aggiungere tutte le spezie, mescolare e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori, il succo di limone e l'acqua. Portare la salsa a bollore.
Mettere le cosce di pollo in una padella, affogarle un po' nella salsa e portare a bollore. Cuocere il pollo, coperto a fuoco medio, per 15 minuti.
Capovolgi i fianchi. Continuare a cuocere, coperto, per altri 15 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliare le melanzane a cubetti grandi, irrorare con l'olio rimasto e adagiarle su una teglia.
Arrostire le verdure per 15 minuti, quindi mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Tritare le mandorle e il coriandolo.
Aggiungere le melanzane al pollo, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Cospargere il piatto finito con mandorle e coriandolo.
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